Recetas Patagonicas

PESCADO RELLENO AL SARTÉN CON ARROZ NEGRO

INGREDIENTES

- Corvina 2 filetes.
- Jamón crudo 6 fetas.
- Tomate en rodajas.
- Ajo 1 diente.
- Perejil fresco a gusto.
- Pimienta negra molida a gusto.
- Aceite de oliva c/n.
- Limón 2.
- Aceitunas negras descarozadas 10.
- Alcaparras.
- Limón en rodajas.
- Laurel.
- Vino blanco medio vaso.

Para el arroz:

- Arroz negro 200 g.
- Cebollas cortadas en cubos caramelizado 300 g.
- Zanahoria en brunoise.
- Ajo 4 dientes.
- Azafrán 1 cápsula.
- Sal y pimienta.
- Arvejas congeladas.
- Caldo de verduras c/n.