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POLENTA CREMOSA CON ALBÓNDIGAS
POLENTA CREMOSA CON ALBÓNDIGAS
INGREDIENTES
Albóndigas:
- 500 g de carne de vaca molida.
- Salchicha parrillera 100 g.
- 1 diente de ajo picado.
- 3 cdas de orégano picado.
- 5 g de ají molido.
- 20 g de mostaza.
- 80 g de miga de pan viejo.
- 100 cc de leche.
- Pizca de sal.
Salsa:
- Cebolla picada 1 unid.
- Laurel.
- Apio 1 rama.
- Zanahoria 1 unid.
- Puerro.
- Salsa de tomate 1 botella.
Para la polenta cremosa:
- 250 g de polenta.
- 500 cc de agua.
- 500 cc leche.
- 2 cdas de manteca.
- 100 g de queso rallado.
- 100 g de queso cremoso.
PROCEDIMIENTO:
Para hacer las albóndigas:
1. Hidratar el pan viejo con la leche.
2. Condimentar la carne picada más la salchicha desmenuzada con los ingredientes que figuran en la receta.
3. Incorporar el pan ya remojado.
4. Mezclar bien todo, como si lo amasaran durante 3 o 4 minutos.
5. Hacer bolas de 40 g de cada una.
6. Doramos las albóndigas en una sartén, las vamos girando para que doren bien en todos sus lados, las sacamos de la sartén.
7. En esa misma sartén hacemos la salsa retirar las albóndigas y empezar con la cebolla luego lo demás ingredientes agregar la salsa y volver a colocar las albóndigas cocinar a fuego bajo por media hora.
Para la polenta:
1. Poner a calentar la leche y agua en un mismo recipiente con un poco de sal.
2. Una vez que rompe hervor, bajar el fuego y agregar la polenta poco a poco e ir removiendo hasta que este cocida.
3. Mezclar en caliente con manteca y queso.
Recetas Patagonicas
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