Recetas Patagonicas

POSTRE EN FUENTE BALCARCE REVERSIONADO

INGREDIENTES

Pionono:

- 6 huevos.
- Azúcar 60 g.
- Miel 1 cda.
- Harina 50 g.
- Cacao 10 g.

Relleno:

- Dulce de leche repostero.
- Merenguitos secos.
- Crema chantilly.

PROCEDIMIENTO:
Hacer 2 pionono de cacao (o sea, esta receta x2).
1. Batir 6 huevos con 60 g de azúcar y un cucharada de miel hasta punto letra, tiene que duplicar su tamaño.
2. Agregar de forma envolvente con una espátula (para que no pierda el aire) 50 g de Harina 0000 y 10 g de cacao.
3. Enmantecar una placa rectangular, poner papel manteca arriba y volver enmantecar por arriba.
4. Volcar la preparación y llevar a horno medio fuerte 180 grado durante 10 minutos. 5. Cortar el pionono del tamaño de la fuente (2 capas y con lo recortes hacemos la tercera).
6. Armado: Poner una capa de pionono arriba dulce d leche repostero, merenguitos secos y crema chantilly. Hacer lo mismo con las otras capas.
7. Terminar con crema Chantilly, azúcar impalpable y quemamos por arriba.