Receta de Gulash con Spätzle – Plato ideal para el invierno en Bariloche

Receta de Gulash con Spätzle – Plato ideal para el invierno en Bariloche

El gulash con spätzle es un clásico plato centroeuropeo que se ha vuelto un verdadero favorito durante los meses fríos en Bariloche. Con su sabor intenso, su carne tierna y su salsa especiada, es una comida reconfortante perfecta para el invierno en la Patagonia. A continuación, te presentamos una receta fácil y tradicional, ideal para disfrutar en familia o con amigos.

Ingredientes para el gulash (4 porciones):

800 g de carne de paleta o roast beef, cortada en cubos

2 cebollas grandes, picadas en pluma

3 dientes de ajo, picados

1 pimiento rojo, en tiras (opcional)

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de ají molido (a gusto)

2 cucharadas de extracto de tomate

1 cucharadita de azúcar

250 ml de caldo de carne

150 ml de vino tinto

1 hoja de laurel

Sal y pimienta a gusto

Aceite o grasa vacuna para dorar

Para el acompañamiento (Spätzle):
300 g de harina 0000

3 huevos

100 ml de leche

1 pizca de sal

Agua caliente (para hervir la pasta)

Preparación del gulash:

En una cacerola profunda, calentar el aceite o la grasa y dorar la carne en tandas, para sellarla bien y que no largue jugo.

Retirar la carne y en la misma olla saltear las cebollas hasta que estén bien doradas y caramelizadas.

Agregar el ajo, el pimiento, el pimentón, el comino y el ají molido. Revolver unos segundos cuidando que no se queme el pimentón.

Incorporar el extracto de tomate y el azúcar. Cocinar un minuto.

Devolver la carne a la olla, agregar el vino tinto y dejar que el alcohol se evapore un par de minutos.

Añadir el caldo caliente, la hoja de laurel, salpimentar y tapar.

Cocinar a fuego bajo por al menos 1 hora y media, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa. Si hace falta, agregar más caldo.

Preparación del spätzle:

Mezclar la harina con los huevos, la leche y la sal hasta obtener una masa pegajosa.

Hervir agua con sal en una olla grande.

Con un rallador grueso o prensa especial para spätzle, hacer caer pequeñas porciones de masa en el agua hirviendo.

Cuando flotan, retirar y reservar con un poco de manteca para que no se peguen.

Presentación:

Servir el gulash bien caliente sobre una cama de spätzle recién hechos, decorando con perejil fresco picado. Es ideal acompañarlo con una copa de vino tinto patagónico o una cerveza artesanal local.

¿Por qué el gulash es ideal para el invierno en Bariloche?

Este plato es alto en calorías y nutrientes, perfecto para reponer energías después de una jornada en la nieve. Su salsa intensa y especiada genera una sensación de calor y bienestar, muy apreciada en los días fríos de montaña. Además, es una opción ideal para compartir en reuniones, cenas familiares o escapadas al refugio.

 

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