Recetas Patagonicas

RISOTTO CLÁSICO CON OSSOBUCO

INGREDIENTES

Para el ossobuco:

- Ossobuco cortado 3 dedeos 2 kg.
- Puerro 1 unid.
- Zanahoria 1 unid.
- Cebolla 1 unid.
- Ajo.
- Caldo de carne 1 L.
- Vino tinto 750 cc.
- Sal y pimienta.
- Aceite.

Para el risotto:

- 400 g de arroz carnaroli o carolina.
- 2 cebollas bien picadas.
- 1 diente de ajo.
- 1 L de caldo.
- 2 cápsulas de azafrán o condimento para arroz.
- 100 g de queso rallado.
- 50 g de manteca
- Sal y pimienta.

RISOTTO CLÁSICO CON OSSOBUCO 🔥 una receta espectacular directo del bodegón para disfrutar en casa en este invierno 🤗

PROCEDIMIENTO:
1. Salpimentar la carne y sellarla en una plancha por ambos lados.
2. En una asadera colocar las piezas y cubrir con los vegetales, el vino y el caldo.
3. Tapar con papel aluminio y cocinar a fuego moderado por 2 horas.
4. Una vez terminada la cocción y retirar la carne. Filtrar el líquido y reservar para luego calentar nuevamente la carne en ese jugo.
5. Para el risotto: Rehogar la cebolla y el ajo.
6. Nacarar el arroz.
7. Agregar el azafrán y cubrir con caldo para cocinar lentamente. Ir agregando líquido poco a poco a medida que pide la preparación. Seguir revolviendo hasta llegar al punto de cocción deseado del grano. Agregar el queso y fuera del fuego, la manteca.
8. Servir el rissoto con el ossobuco y su jugo.