RISOTTO DE QUINOA Y HONGOS

RISOTTO DE QUINOA Y HONGOS

 INGREDIENTES

- Quinoa 300 g.
- Aceite de oliva.
- Verdeo.
- Ajo.
- Manteca.
- Ajo 4 dientes.
- Cebolla 1.
- Caldo de verdura 1 L
- Vino blanco 1 y ½ vasos.
- Hongo de pino 50 g.
- Champiñón 150 g.
- Queso reggianito 150 g.
- Perejil picado 2 cdas.

Emulsionar:

- Manteca 50 g.
- Manteca.
- Harina.
- Leche.

Procedimiento ⬇:
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1.⚡Lavar la quinoa varias veces hasta que el agua en la que la enjuagamos cada vez esté limpia y no turbia.

2.⚡Hidratar los hongos de pino en el caldo, picar y reservar.

3.⚡Dorar los champiñones fileteados en oliva y manteca. Sumar el un ajo picado, desglasar con medio vaso de vino blanco y reservar.

4.⚡Aparte, sudar la manteca y ajos picados en manteca y oliva, sumar la quinua y desglasar con vino blanco luego de dos minutos.

5.⚡Cuando evapora el alcohol, agregar el caldo hasta cubrir y cocer por 15 minutos (agregar caldo si es necesario).

6.⚡Emulsionar con manteca en cubitos y espolvorear con perejil picado.

7.⚡Servir el risotto y sobre éste el salteado de champiñones y hojas de queso. Y a disfrutar! ✨.
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Recetas Patagonicas