Recetas Patagonicas

ROLL DE QUESO

INGREDIENTES

- Harina 0000 600 g.

- Levadura fresca desgranada 30 g.

- Azúcar 2 cditas.

- Agua 200 cc.

- Leche 50 cc.

- Sal fina 15 g.

- Manteca (pomada) 100 g.

- Queso de máquina 8 fetas finas.

- Queso provolones 100 g.

- Queso sardo 100 g.

- Queso parmesano 100 g.

- Jamón cocido natural 6 fetas finas (opcional).

- Salame 6 fetas (opcional).

- Manteca derretida:

50 g.

PROCEDIMIENTO:

1. En un bol, verter la harina dejando un hueco en el centro. Allí, agrega la levadura, el azúcar y 1 cucharada de agua tibia. Dejar activar la levadura durante 5 minutos.

2. Añadí la sal fina bien distribuida sobre la harina. De a poco, incorpora el agua y la leche. Integrar bien.

3. Incorporar la manteca pomada y amasa hasta obtener masa blanda de textura lisa.

4. En el mismo bol, deja leudar la masa, tapada con un papel film o repasador húmedo, hasta que duplique su volumen. Esto llevará de 1 ½ a 2 horas.

5. Estirar la masa de ½ cm de grosor, cubrir con la mezcla de quesos rallado y enrollar si querés también le podes poner jamón o salame. Cortar los roll, colocar en un placa, dejar fermentar 20 minutos más y horneá a 180ºC (moderado) hasta que esté dorado.

Recetas Patagonicas

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/masas-saladas/roll-de-queso-1

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