identificarme

Maná Cosm... 4

Total: $5.524,00

Recetas Patagonicas

ROSCA CON MAZAPÁN

ROSCA CON MAZAPÁN

ROSCA CON MAZAPÁN

INGREDIENTES

Esponja:

- Harina 300 g.

- Levadura fresca 50 g.

- Agua a 15ºC 240 g.

Masa final:

- Harina 700 g.

- Azúcar 250 g.

- Manteca 250 g.

- Huevos 3 unid.

- Leche 110 cc.

- Miel 50 g.

- Sal 5 g.

- Extracto de vainilla 10 g.

- Esencia de almendras 5 g.

Mazapán:

- Harina de almendras 320 g.

- Azúcar común 320 g.

- Huevo 90 g (2 unid aprox).

- Esencia de almendras 5 g.

Decoración:

- Almendras fileteadas 150 g.

- Azúcar granulada 100 g.

- Naranjas confitadas c/n.

- Almíbar para pintar.

PROCEDIMIENTO:

1. Realizar una esponja, mezclando todos los ingredientes y dejar fermentar 1 hora, a temperatura ambiente. No poner cerca del calor.

2. Amasar, la esponja, huevos, leche , miel extracto de vainilla, esencia de almendras, azúcar y harina solamente hasta unir los ingredientes y que no queden partes sin hidratar.

3. Dejar reposar 20 minutos, incorporar la sal, y amasar hasta obtener un buen desarrollo del gluten, e incorporar la manteca fría.

4. Colocar la masa en un recipiente tapado con plástico. Dejar reposar 1 hora.

5. Dividir en porciones de 400 g, bollar y dejar reposar 30 minutos.

6. Estirar con palote con forma rectangular y disponer en un extremo en rollo de mazapán, enrollar, rebozar en almendras fileteadas y dar forma de rosca.

7. Colocar en placas, y dejar fermentar bien tapadas para que no se seque la superficie.

8. En la mitad de la fermentación, pintar con doradura y colocar las naranjas confitadas y azúcar granulada, dejar fermentar nuevamente.

9. Por último hornear en horno a 170° C durante 20 minutos aprox.

10. Al salir del horno en caliente pintar con almíbar.

Para el mazapán:

1. Mezclar todos los ingredientes y amasar bien hasta obtener una preparación homogénea, estirar rollitos de 150 g cada uno y guardar tapados con plástico.

Para el almíbar:

1. Realizar un almíbar 2 partes de azúcar y 1 de agua, tiene que quedar bien denso, perfumar a gusto.

Para las naranjas:

1. Cortar rodajas parejas entre si, hervir con un puñado de sal, dejar enfriar y colocar en un una cacerola con 1 partes de agua 2 de azúcar, cocinar a fuego lento durante una hora, cuidando que las rodajas no se rompan.

2. Dejar enfriar toda la noche adentro del almíbar. Guardar en frascos con el almíbar para su posterior uso.

Recetas Patagonicas

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/fiestas/rosca-con-mazapan

Recetas Patagonicas

Pan casero de semillas fácil

Pan casero de semillas fácil

Un delicioso pan casero con semillas y aceite de oliva. 30 minutos 18 cooksnaps Ingredientes 4 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Medialunas de manteca caseras: así te van a salir iguales a las de panadería

Medialunas de manteca caseras: así te van a salir iguales a las de panadería

MEDIALUNAS DE MANTECA CASERAS Ingredientes: 500 grs. de harina 000 25 grs. de levadura fresca 1 h ...

Leer más

Recetas Patagonicas

#BitácoraAudioVisual #04 - JULIETA CARUSO - Cocinera

Tras recorrer diversas cocinas europeas y asiáticas, la chef barilochense Julieta Caruso volvió al país con el des ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Pan de pita en sartén: una receta de pan casero, riquísimo y sano

Pan de pita en sartén: una receta de pan casero, riquísimo y sano

El pan de pita es un pan original del mediterráneo oriental. Éste se caracteriza por ser un pan blando y sin elevaci&oacu ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guiso completo para días fríos

Guiso completo para días fríos

Llegaron los días fríos y con ellos estos guisitos que tantos nos gustan. Ingredientes

Leer más

Recetas Patagonicas

Bitácora AudioVisual #04 - JULIETA CARUSO - Cocinera

Tras recorrer diversas cocinas europeas y asiáticas, la chef barilochense Julieta Caruso volvió al país con el des ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Cervezas para hacerle frente al frío

Cervezas para hacerle frente al frío

Aunque lo común es relacionarlas con una linda noche de verano, la sommelier y bartender María Laura Ortiz nos cuenta c ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Receta de Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra

Receta de Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra

Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra, ¡receta de toma pan y moja! Combinando sabores como el de la cebol ...

Leer más

Recetas Patagonicas

1/3

Quién fue el Negro Gonzaga, el descendiente de africanos que inventó la parrillada criolla

Quién fue el Negro Gonzaga, el descendiente de africanos que inventó la parrillada criolla

Fue uno de los chefs más respetados de su época, autor de los primeros libros de cocina que se hicieron best sell ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Tutorial técnicas de Barista para preparar un buen café

El Fórum del Café nos hace llegar este vídeo tutorial dónde una barista nos enseña cómo prepa ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Muffins de Banana con Semillas de Linaza y Almendras

Muffins de Banana con Semillas de Linaza y Almendras

Muffins de Banana con Semillas de Linaza y Almendras Preparación: 20 min Ingredientes: 12 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Medialunas Caseras

Medialunas Caseras

Ingredientes: Salen aproximadamente 3 docenas de medialunas. 1 kg harina tipo 0000 200 gramos ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Cómo hacer un locro en pocos pasos

Cómo hacer un locro en pocos pasos

Quizás una de las pocas tradiciones que puedan realizarse sin demasiadas modificaciones sea el preparado del locro criollo. En t ...

Leer más

Recetas Patagonicas

1/5

Solomillo de cerdo con puré de manzanas

Solomillo de cerdo con puré de manzanas

Nada como la terneza de la carne al filetearse, suave y rosada, que se deshace en la boca. Tibio, este solomillo de cerdo llega a la me ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Receta : Sopa de Zapallo

Receta : Sopa de Zapallo

Hoy les traigo la receta paso a paso para preparar una sabrosa sopa de zapallo (tipo camote o también conocida como cal ...

Leer más

Recetas Patagonicas

1/6

Buena Vista - Un nuevo espacio gastronómico en Bariloche

Buena Vista - Un nuevo espacio gastronómico en Bariloche

Un nuevo espacio gastronómico en Bariloche, con vista al lago Nahuel Huapi + calidad y calidez para ofrecer ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Salteado mediterráneo: con pasta, arroz o lo que quieras

Salteado mediterráneo: con pasta, arroz o lo que quieras

La receta de esta semana viene bien fresca para el calor que tiene la primavera. Colores en el plato. Es muy muy sencil ...

Leer más

Recetas Patagonicas

LISTADO DE FLORES COMESTIBLES Y CÓMO UTILIZARLAS

LISTADO DE FLORES COMESTIBLES Y CÓMO UTILIZARLAS

Las flores desde siempre han formado parte de nuestra dieta, aunque no nos diéramos cuenta, el alcaucil, el coliflor, el br&oacu ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Canapés de queso y pesto de remolacha

Canapés de queso y pesto de remolacha

Estos canapés son una estupenda idea, rica y muy original para esos picoteo entre amigos. Puede servir ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Diseñan plan para introducir el vino argentino en los mercados internacionales

Diseñan plan para introducir el vino argentino en los mercados internacionales

En el marco de la pandemia mundial, el vino argentino ha registrado un crecimiento importante. De acuerdo con informació ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Lanzan campaña para acompañar la apertura de establecimientos gastronómicos

Lanzan campaña para acompañar la apertura de establecimientos gastronómicos

Con el objetivo de reactivar al sector gastronómico, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche ( ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Cómo hacer masa madre casera para hacer pan

Cómo hacer masa madre casera para hacer pan

Cómo hacer masa madre casera [para hacer pan] 225GuardarPor Pequerecetas 1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrell ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Como reconocer un buen Café

Como reconocer un buen Café

La fecha de tueste, el color, incluso el tipo de taza son determinantes a la hora de disfrutar del sabor de un café de c ...

Leer más

Recetas Patagonicas

2 platos con carne para salir de la rutina

2 platos con carne para salir de la rutina

La presencia de carne en un plato suele ganar protagonismo. Además la proteína animal es la principal fuente de c ...

Leer más

Recetas Patagonicas

1/6

5 ideas para preparar barritas de cereales en casa

5 ideas para preparar barritas de cereales en casa

Este tentempié dulce, energizante y rico en proteínas vegetales, requiere poco tiempo y conocimientos en la coci ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Recetas saludables y fáciles para el invierno - Potaje de legumbres

Recetas saludables y fáciles para el invierno - Potaje de legumbres

Potaje de legumbres Ingredientes: 1 lata de lentejas, garbanzos ½ cebolla ½ ají

Leer más

Recetas Patagonicas

Cómo conservar los diferentes tipos de quesos

Cómo conservar los diferentes tipos de quesos

Partiremos de varias preguntas con las cuales tal vez se han enfrentado en su día a día cuando se trata hablar de queso. ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Cómo hacer pan de semillas casero

Pan de semillas casero y fácil Fácil 30 minutos Para 8 personas 0.2 €/persona

Leer más

Recetas Patagonicas

Salsa con hongos de pino

Salsa con hongos de pino

Ingredientes 100 gr hongos de pino 1 cebolla mediana o cebolla de verdeo 1/2 pimiento rojo Sal

Leer más

Recetas Patagonicas

Cómo hacer castañas en almíbar, la conserva más dulce del otoño

Cómo hacer castañas en almíbar, la conserva más dulce del otoño

Hoy vamos a aprender cómo hacer castañas en almíbar, la conserva más dulce del otoño. Esta ...

Leer más