identificarme


Click aquí para registrarte
¿Olvidaste tu clave?

Bariloche, miércoles 23, julio 2025
   │  » Ver pronóstico

Datos del Anunciante

Recetas Patagonicas

Salteado mediterráneo: con pasta, arroz o lo que quieras

Salteado mediterráneo: con pasta, arroz o lo que quieras





La receta de esta semana viene bien fresca para el calor que tiene la primavera. Colores en el plato. 


Es muy muy sencillo. Fijate de tener agua hirviendo cuando empezás a cocinar, así calculás como para poder cocer la pasta y agregarla a la sartén de esta preparación a último momento. Todo junto en la sartén, un minuto o dos, le da mucho sabor a la pasta (el arroz, o lo que sea…).

Empezás con los tomates cherry enteros, en una sartén amplia. A fuego medio tirando a fuerte, hasta que veas que se empiezan a “quemar” los cherrys. Sin miedo: queremos que pase eso. Les va a dar sabor y después se van a abrir, soltando el jugo y formando una salsita.

Cuando los tomates están apenas chamuscados después de girarlos un poco, agregás un chorro de oliva amistoso. En mi caso ahora sumé el verdeo picado chiquito también, podés obviarlo o reemplazarlo por cebolla o echalotes. Primer toque de sal para que los tomates empiecen a dar jugo. Ya podés sumar el ajo picado, que no se va a quemar. Apenas un poquito después, los hongos fileteados. Y sarteneás.

 


Con sólo un par de minutos, los tomates hacen lo suyo y los hongos también dan algo de líquido. Ahora va una vuelta de pimienta, y si querés agregar vino blanco, unas gotas de balsámico o de soja es el momento. Dejá evaporar antes de seguir. Si querés, un toque de dulce (sea azúcar o miel o lo que prefieras) equilibrá el ácido del tomate y es bienvenido. Bien pueden ser las pasas de uva.

Se agregan las aceitunas cuando no vas a cocinarlo mucho más. Si tenés alcaparras también. Esta es la parte que invita a los fideos a la sartén: después vienen sólo las hojas verdes, que se cocinan con sólo mirarlas, y no queremos pasarlas.

Voilá. Así ya sos feliz y querés cenar de la sartén derecho, con un toque final de sal y pimienta. Pero antes de apagar el fuego, adentro van la albahaca y la rúcula (o la espinaca fileteada), y un par de vueltas sarteneras como para que tomen temperatura. Si sos fan del queso rallado, ya le podés poner para que se vaya amigando con el plato. Apagá el fuego, los verdes se van a terminar de cocinar así, sin volverse mustios.

 

Eso es todo amigas y amigos. Más queso en la mesa y más oliva crudo para quien prefiera. No creo que las fotos le hagan justicia a lo fácil, rico y básico que es este plato.

INGREDIENTES

l Una taza de tomates cherry (con tomate en cubos no sale…).


l Una taza de hongos champignones o portobellos fileteados.


l Un puñado grande de albahaca.


l Aceitunas negras a gusto.


l Dos dientes de ajo (puede ser reemplazado por verdeo o cebolla colorada si te emperrás.)


l Sal y pimienta. Pimienta bien eh, con ganas.


l Una taza y media de rúcula (o espinaca).


l Aceite de oliva: está bueno ser generoso en esta receta. Es la única materia grasa y la verdad, viva la vida.


l Media taza de parmesano rallado, o algún otro queso semiduro rico.


l Más opcionales ricos: alcaparras, pasas de uva, un poquito de verdeo, tomillo, ralladura de limón, chorrito de vino blanco, gotitas de aceto balsámico o soja, almendras tostadas al servir, rulitos de jamón crudo (para todos los gorditos que me están leyendo). No pongas todos juntos. Demasiados sabores confunden.

 

Recetas Patagonicas

Fuente: www.tiempoar.com.ar
https://www.tiempoar.com.ar/nota/salteado-mediterraneo-con-pasta-arroz-o-lo-que-quieras

ESCALOPES CON ENSALADA DE PAPA Y HUEVO

ESCALOPES CON ENSALADA DE PAPA Y HUEVO

INGREDIENTES Marinera: ● Carne ● Huevo c/n ● Ajo ● Perejil ...

Leer más

BIZCOCHITOS DE GRASA

BIZCOCHITOS DE GRASA

INGREDIENTES - Harina 0000 500g - grasa bovina 150g - Agua 220ml - Azúcar 1 cda - Sal 1cda

Leer más

SÁNDWICH DE ENTRAÑA

SÁNDWICH DE ENTRAÑA

INGREDIENTES ● 1 kg de entraña ● perejil ● ajo ● mayonesa ● 1 ...

Leer más

BUÑUELOS DE ACELGA

BUÑUELOS DE ACELGA

INGREDIENTES Buñuelos: - Espinaca/acelga 1 atado - Cebolla 1 - Huevos 1 - Leche 100 ...

Leer más

FACTURAS DE MANTECA

FACTURAS DE MANTECA

INGREDIENTES Rendimiento 12 a 14 unid. Para el amasijo: - Harina 0000 600 g. - Huevos 2 unid. - L ...

Leer más

EMPANADAS TUCUMANAS

EMPANADAS TUCUMANAS

INGREDIENTES Relleno: - Matambre cocido 1kg. - Cebolla 600 g. - Huevos cocidos 4 unid. - C ...

Leer más

RIBS A LA BARBACOA CON PAPAS FRITAS

RIBS A LA BARBACOA CON PAPAS FRITAS

INGREDIENTES - Ribs de cerdo 2 kg. - Sal y pimienta. - Caldo o cerveza c/n. - Aceite de oliva. - Pu ...

Leer más

HELADOS DE PALITO

HELADOS DE PALITO

INGREDIENTES Almíbar: - Azúcar 200 g. - Agua 200 cc. Sabores: Bana ...

Leer más

PICAÑA CON MOSTAZA Y VEGETALES AL HORNO

PICAÑA CON MOSTAZA Y VEGETALES AL HORNO

INGREDIENTES - 1 Picaña. - Mostaza. - Cebolla 1 unid. - Apio 1 rama. - Puerro 2 ramas. ...

Leer más

MEDALLONES DE LEGUMBRES CON ENSALADA

MEDALLONES DE LEGUMBRES CON ENSALADA

INGREDIENTES - Lenteja 250 g. - Porotos 250 g. - Aceite de oliva. - Cebolla 1 unid. - Ajo 2 dientes ...

Leer más

BUDÍN DE PAN

BUDÍN DE PAN

INGREDIENTES - Pan viejo 300 g. - Leche 600 cc. - Crema de leche 200 cc. - Esencia de vainilla 1 cdita.

Leer más

TORTA ESPIRAL

TORTA ESPIRAL

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 500 g. - Levadura 20 g. - Azúcar 3 cdas. - Aceite ...

Leer más

PESCADO ASADO CON CEVICHADITO DE VEGETALES

PESCADO ASADO CON CEVICHADITO DE VEGETALES

PESCADO ASADO CON CEVICHADITO DE VEGETALES INGREDIENTES - Pesca de río opciones (1/2 Boga o Sabalo despinado - lo ...

Leer más

TARTA DE RICOTA Y DULCE DE LECHE

TARTA DE RICOTA Y DULCE DE LECHE

TARTA DE RICOTA Y DULCE DE LECHE INGREDIENTES Masa: - Manteca 180 g. - Azúcar 120 g. ...

Leer más

POLPETTE AL POMODORO

POLPETTE AL POMODORO

POLPETTE AL POMODORO INGREDIENTES - Aceite de oliva o aceite neutro 1/2 Taza. - Albahaca picada c/n buena cantida ...

Leer más

ENSALADA DE PASTAS Y ENVOLTINI DE BERENJENA

ENSALADA DE PASTAS Y ENVOLTINI DE BERENJENA

INGREDIENTES - 1 paquete penne rigate. - Aceitunas verdes y negras 200 g. - Tomates cherrys de colores chiquitos ...

Leer más

TARTA FRUTAL

TARTA FRUTAL

INGREDIENTES Para la base: ● Manteca 150g ● Azucar impalpable 100g ● Sal fina 5 ...

Leer más

TARTA DE ALMENDRA Y CIRUELA

TARTA DE ALMENDRA Y CIRUELA

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 240 g - Azúcar 30 g - Polvo de hornear ¼ cdta

Leer más

ARROZ FRITO CON QUESO, PRODUCTOS DE ESTACIÓN Y GARBANZOS EN CONSERVA

ARROZ FRITO CON QUESO, PRODUCTOS DE ESTACIÓN Y GARBANZOS EN CONSERVA

INGREDIENTES Ensalada fresca: - Zucchini 1 unid. - Pepino 1 unid. - Melón 1 unid. - ...

Leer más

HAMBURGUESAS CASERAS

HAMBURGUESAS CASERAS

INGREDIENTES - Carne picada vacuna roast beef 500 g. - Carne de cerdo 200 gr (carré). - Ajo 1 diente.

Leer más

MERLUZA A LA ROMANA CON PURÉ

MERLUZA A LA ROMANA CON PURÉ

INGREDIENTES - 6 filet de Merluza Fresca. - Jugo exprimido de 3 limones. - 2 dientes de ajo picados. - Per ...

Leer más

ENSALADA DE PASTA

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES Ensalada 1: - Pasta seca 500 g. - Brócoli 1 unid. - Panceta 200 g. - C ...

Leer más

TORTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

TORTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES Rinde una torta de 22 a 24 cm. Biscuit de chocolate y frutos rojos: Rinde 4 discos. - Mante ...

Leer más

RAVIOLONES DE COLORES CON CALABAZA

RAVIOLONES DE COLORES CON CALABAZA

INGREDIENTES - Harina 0000 300 g. - Semolín 200 g. - Huevo 5 unid. - Sal 1 cda. - Aceite de ...

Leer más

SANDWICH DE VEGETALES ASADOS

SANDWICH DE VEGETALES ASADOS

INGREDIENTES - Zucchini. - Berenjenas. - Zanahoria. - Calabaza. - Tomate redondo. - Tomillo. ...

Leer más

COSTILLITAS DE CERDO

COSTILLITAS DE CERDO

INGREDIENTES - Pechito de cerdo 4 tiras (2 dedos aprox de ancho, bien finas). - Cebollas 2 unid. - 5 dientes de a ...

Leer más

TARTA Y BUÑUELOS DE TOMATE

TARTA Y BUÑUELOS DE TOMATE

TARTA Y BUÑUELOS DE TOMATE INGREDIENTES TARTA DE TOMATE Masa brisée: - Harina 0000 500 g.< ...

Leer más

BUD&Iacute;N DE ARROZ TRICOLOR

BUDÍN DE ARROZ TRICOLOR

BUDÍN DE ARROZ TRICOLOR INGREDIENTES - Arroz grano corto 3 tazas cocidos. - 1 taza de espinaca blanqueada ...

Leer más

ZUCCOTTO

ZUCCOTTO

ZUCCOTTO INGREDIENTES Pionono: - Huevo 4 unid. - Azúcar 40 g. - Miel 20 g. - ...

Leer más

Cannolis

Cannolis

CANNOLIS INGREDIENTES Masa de cannoli: - 1kg de harina 0000. - 100 g de grasa de cerdo. - ...

Leer más


Arriba