Recetas Patagonicas

SANDWICH DE PACÚ, PALTA Y HUEVO

INGREDIENTES

- Pacú 500 g.

- Harina 100 g.

- Panko 100 g.

- Cebolla 1 unid.

- Queso crema 30 cc.

- Claras 2 unid.

- Pan de campo 1 unid.

- Palta 1 unid.

- Limón 1 unid.

- Pimientos rojos 1/2 unid.

- Ajo c/n.

- Mayonesa c/n.

- Cebolla morada 1 unid.

- Huevo 1 unid.

PROCEDIMIENTO:

1. Limpiar y despinar el pacú, cortar en cubos y procesar junto con el queso crema y las claras de huevo.

2. Picar la cebolla, caramelizar en sartén con oliva y ajo. Mezclar con el procesado.

3. Moldear y rebozar pasando por harina, huevo y panko. Reservar en heladera 30 minutos.

4. Freír en abundante aceite a 185°C.

5. Para la palta, procesar la palta junto con el limón, el ajo, oliva y mayonesa. Agregar el pimiento picado pequeño y Tabasco. Salpimentar.

6. Cortar la cebolla morada en juliana bien fina.

7. Freír el huevo.

8. Emplatado: Sobre el pan montar en el siguiente orden.

9. Palta, cebolla morada, pacú crocante y huevo.

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Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pescados-y-mariscos/sandwich-de-pacu-palta-y-huevo

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