SCIALATIELLI

SCIALATIELLI

 INGREDIENTES

Scialatielli para 4 personas:

- Semolín 400 g.
- Huevos 2 unid.
- Leche 120 cc.
- Pecorino rallado (queso sardo) 30 g.
- Aceite evo 20 g.
- Albahaca 10 g.

Ragu’ alla napoletano:

- Pechito de cerdo 500 g.
- Cebolla 50 g.
- Apio 30 g.
- Zanahoria 30 g.
- Vino tinto 50 cc.
- Aceite de oliva extra virgen 50 g.
- Tomate triturado 1 L.
- Sal c/n.
- Pimienta c/n.
- Albahaca 20 g.
- Queso sardo rallado fino 50 g.

Salsa al limón:

- Limones grandes 2 unid.
- Manteca 100 g.
- Ajo 1 diente.
- Perejil 10 g.
- Mascarpone 50 cc.

Aprendé a preparar unos clásicos Scialatielli con ragu’ napoletano y salsa de limón 🍝 ¡un plato espectacular para disfrutar de una verdadera pasta casera!

PROCEDIMIENTO:
1. En una olla meter el aceite y dorar el pechito de cerdo cortado en trozos de 3-4 cm.
2. Dejar dorar bien y agregar las verduras picadas, dejar dorar y mojar con el vino tinto. Dejar evaporar el alcohol y agregar la salsa de tomate, dejar cocinar por 3-4 horas y si es necesario agregar agua para que no se pegue a la olla. Condimentar con sal y pimienta.
3. Cocinar la pasta al dente y condimentar con la salsa, agregar albahaca y queso rallado.

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