Shawarma

PROCEDIMIENTO:

1. La carne (bola de lomo, feteada) se marina en un Baharat (mix de especias preparado a gusto y criterio de cada cocinero) durante 24hs.

2. Se procede a intercalar la bola de lomo, el Baharat y el líquido para que el sabor alcance a cada feta de carne. Se repite el procedimiento hasta que todas queden cubiertas.

3. Luego del tiempo de marinado especificado, se procede a armar el bollo, apilando cada feta en una espada/ lanza que luego se colocará en el horno shawarmero (un tipo de spiedo vertical) donde se cocinará lentamente.

4. Una vez cocida la primer capa, se corta en finas láminas que se terminan de dorar y sellar en plancha.

Pan Lavash:

1. Tamizar secos.

2. Agregar malta aligerada en agua, agua y aceite.

3. Amasar hasta lograr masa uniforme.

4. Bollar (dejar reposar 2 horas aprox).

5. Estirar con palote, acompañando con las manos para dar forma redonda.

6. Cocinar en plancha bien caliente de cada lado.