identificarme


Click aquí para registrarte
¿Olvidaste tu clave?

Bariloche, martes 22, julio 2025
   │  » Ver pronóstico

Datos del Anunciante

Recetas Patagonicas

Solomillo de cerdo con puré de manzanas

Solomillo de cerdo con puré de manzanas





Nada como la terneza de la carne al filetearse, suave y rosada, que se deshace en la boca. Tibio, este solomillo de cerdo llega a la mesa fileteado, bañado en una salsa de perejil y almendras, y acompañado de un puré de manzana a un lado, y papines con manteca de romero del otro. Combinaciones perfectas e infalibles porque, si lo mejor está inventado, por qué no respetarlo. Fácil aunque no lo parezca, esta receta es ideal para quienes quieran incursionar en el universo del cerdo, y deslumbrar a todos los comensales.

 

 

 

 

 

 

 


Solomillo de cerdo
Tiempo de preparación: 24 h 30 mins Tiempo de Cocción: 45 mins Porciones: 6 Nivel de dificultad: media
Ingredientes
PARA EL CERDO:
Lomo de cerdo, 1 (500 gr aprox)
Romero y tomillo frescos, c/n
Diente de ajo, 1
Sal entrefina, pimienta y aceite de oliva, c/n
PARA LA GUARNICIÓN:
Papines hervidos, 200 gr
Manzanas verdes, 2
Manteca, 50 gr
Tomillo y romero frescos, c/n
Limón, 1
Agua, 100 cc
Miel, 1 cdita
Sal y pimienta, c/n
Espinaca, 1 atado
PARA LA SALSA:
Perejil picado, 1 atado
Almendras tostadas, 50 gr
Jugo y ralladura de 1 limón
Miel, 1 cdita
Aceite de oliva, c/n
Instrucciones
1
Para el cerdo: marinar el cerdo con romero, ajo, pimienta y aceite de oliva. Idealmente, marinar de un día para el otro, y sino por un par de horas. Salpimentar y dorar en una sartén caliente con aceite de oliva, por todos sus lados. Cuando esté bien dorado, llevar en una placa al horno, y cocinar por 10 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos. Luego, cortar en láminas para servir.
2
Para la guarnición: lavar los papines y hervirlos en abundante agua, hasta que estén tiernos pero sin que se deshagan. Escurrirlos y dejarlos enfriar. Luego, aplastarlos con la palma de la mano y dorarlos en manteca con romero, en una sartén caliente. Cuando estén bien dorados, condimentar con sal y pimienta, para presentar junto al lomo.
3
Pelar las manzanas verdes y cortarlas en cubos pequeños. Cocinarlas en una olla con apenas manteca y 100 cc de agua. Condimentar con sal, pimienta, hojas de tomillo, jugo de medio limón y miel. Reducir el fuego y cocinar hasta que se hagan puré, servir junto al lomo y las papas.
4
Pelar las manzanas verdes y cortarlas en cubos pequeños. Cocinarlas en una olla con apenas manteca y 100 cc de agua. Condimentar con sal, pimienta, hojas de tomillo, jugo de medio limón y miel. Reducir el fuego y cocinar hasta que se hagan puré, servir junto al lomo y las papas.
5
Para terminar, mezclar todos los ingredientes de la salsa, y derramar por encima del cerdo fileteado.
Notas
TIP DEL CHEF:
Para asegurarse el punto de la carne, lo ideal es tener termómetro en la cocina. Cuando esté a punto, la temperatura interna al pinchar el lomo debe ser de 60 ºC aproximadamente. Estos termómetros se consiguen en bazares gastronómicos.

Recetas Patagonicas

  Galería de fotos

Fuente: jumboalacarta.com.ar
https://jumboalacarta.com.ar/2017/10/16/solomillo-de-cerdo/

SOPA DE FRANGOLLO Y ALBÓNDIGAS CON MAÍZ

SOPA DE FRANGOLLO Y ALBÓNDIGAS CON MAÍZ

INGREDIENTES Sopa: - Frangollo 600 g. - Cebolla 1 unid. - Morron 1 unid. - Zapallo plomo r ...

Leer más

SUPREMAS DE POLLO A LA FLORENTINA CON PAPAS GRATINADAS

SUPREMAS DE POLLO A LA FLORENTINA CON PAPAS GRATINADAS

INGREDIENTES - 2 pechugas de pollo. - 2 atados de espinacas lavadas. - 25 g de espinacas. - 1 diente ajo p ...

Leer más

CHURRASQUITOS DE CERDO ENSALADA COLESLAW Y TEMPURA

CHURRASQUITOS DE CERDO ENSALADA COLESLAW Y TEMPURA

INGREDIENTES - Churrasquitos de cerdo 3 unid. - Sal y pimienta. - Jugo de una naranja. - Sal. - Mie ...

Leer más

PASTEL DE ALCAUCILES

PASTEL DE ALCAUCILES

INGREDIENTES Masa: - 1 taza de harina leudante. - ¼ taza de aceite. - ¼ taza de agu ...

Leer más

SOUFFLÉ DE ZAPALLO Y ESPECIAS

SOUFFLÉ DE ZAPALLO Y ESPECIAS

INGREDIENTES - 800 g de calabaza. - 1 cebolla. - 1 cdita cúrcuma fresca rallada. - 1 cdita de jengi ...

Leer más

GUISO TRES CEREALES

GUISO TRES CEREALES

INGREDIENTES - 1 taza de quínoa. - 1 taza de mijo. - 1 taza de amaranto. - 1 zanahoria. - 1 ...

Leer más

COXINHAS DE POLLO

COXINHAS DE POLLO

INGREDIENTES Masa: - 1 L del caldo del pollo. - 1 L de leche. - 1 kg de harina 0000. - 3 c ...

Leer más

KEBAB CON SALSA DE YOGUR Y PAN ÁRABE

KEBAB CON SALSA DE YOGUR Y PAN ÁRABE

INGREDIENTES - Carne molida de vaca 1 kg. - Ajo 1 diente. - Cebolla 3 unid. - Jengibre 1 cdita. - P ...

Leer más

PICADA TIBIA

PICADA TIBIA

INGREDIENTES Para el pan con tomate: - Pan de campo 2 rodajas. - 1 diente de ajo. - 1 tomate natu ...

Leer más

RISOTTO DE CEBADA

RISOTTO DE CEBADA

INGREDIENTES - Aceite de oliva. - 1 hoja de laurel. - Ajo. - 1 puerro. - 1/2 zanahoria. - 1 ...

Leer más

BIFES RELLENOS A CABALLO CON PAPAS A LA PROVENZAL

BIFES RELLENOS A CABALLO CON PAPAS A LA PROVENZAL

INGREDIENTES - 2 bifes angosto deshuesado 600 g c/u. - 200 g de mezclas de quesos (si o si usar mozzarella). - 1 ...

Leer más

SOPA DE CALABAZA

SOPA DE CALABAZA

INGREDIENTES - Calabaza 1 unid. - Caldo de verduras 750 cc. - Ajo 1 diente. - Cebolla 1 unid. - Cre ...

Leer más

CRUMBLE DE MANZANAS

CRUMBLE DE MANZANAS

INGREDIENTES Masa: - Harina 250 g. - Manteca 150 g. - Azúcar 100 g. - Esencia de va ...

Leer más

LASAÑA DE BERENJENAS

LASAÑA DE BERENJENAS

INGREDIENTES - 10 u berenjenas cortadas en laminas con piel. - Salsa de tomate. - 4 u Coliflor. - 200 g de ...

Leer más

GALLETITA GIGANTE CON FRUTAS

GALLETITA GIGANTE CON FRUTAS

INGREDIENTES - Manteca de maní 160 g. - Pure de manzanas, peras o bananas 100 g. - Sal 2 pizcas. - ...

Leer más

LINGOTE DE CURD DE LIMÓN

LINGOTE DE CURD DE LIMÓN

INGREDIENTES Masa: - Manteca 300 g. - Azúcar Impalpable 150 g. - Ralladura de 1 limó ...

Leer más

AREPAS Y ACEITUNAS RELLENAS FRITAS

AREPAS Y ACEITUNAS RELLENAS FRITAS

INGREDIENTES Aceite de oliva Aceite neutro Arepas: Agua 1 litro Sal 1 cda Harina de ma&iac ...

Leer más

MILANESA DE SOJA

MILANESA DE SOJA

INGREDIENTES - Porotos de soja 600 g. - Huevos 2 unid. - Ajo 2 dientes. - Perejil un puñado. ...

Leer más

TARTA DE PERAS

TARTA DE PERAS

INGREDIENTES Para la masa: - Harina ‪0000 300‬ g. - Manteca 200 g. - Azúcar im ...

Leer más

PASTEL DE POLLO Y ZAPALLO

PASTEL DE POLLO Y ZAPALLO

INGREDIENTES Puré de calabaza: - Calabaza, grande 1 unid. - Salvia 10 hojitas. - Ajo &frac ...

Leer más

DULCES JAPONESES

DULCES JAPONESES

INGREDIENTES - 200 g de porotos (azuki o blanco). - Azúcar (60 % del peso de la pasta cruda “nama-an). ...

Leer más

ROLLS DE LASAÑA

ROLLS DE LASAÑA

INGREDIENTES - 1 masa para lasaña. - 2 paquetes de espinaca. - 300 g de Ricotta. - 100 g de Reggian ...

Leer más

BROWNIES RED VELVET CHEESCAKE

BROWNIES RED VELVET CHEESCAKE

INGREDIENTES Mezcla red velvet: - Manteca 115 g. - Azúcar mascabo 200 g. - Esencia de vain ...

Leer más

FIDEOS CON ALBÓNDIGAS

FIDEOS CON ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 500 g. - Huevo 5 unid. - Sal. - Aceite de oliva 2 cdas.

Leer más

PAN DE CENTENO

PAN DE CENTENO

INGREDIENTES - Harina 000 1kg. - Centeno 100 g. - Levadura 5 g. - Agua 650 cc. Para los sandwichs ...

Leer más

EMPANADAS DE OSOBUCO AL VINO TINTO

EMPANADAS DE OSOBUCO AL VINO TINTO

INGREDIENTES Masa: - Harina 000: 500 g. - Agua: 250 cc. - Grasa fundida ...

Leer más

DEDITOS DE POLLO

DEDITOS DE POLLO

INGREDIENTES - 1 pechuga de pollo entera sin huesos ni piel. - Sal y pimienta. - 2 dientes de ajo, machacados.

Leer más

SOPA CASTELLANA

SOPA CASTELLANA

INGREDIENTES - Aceite de Oliva (o aceite mezcla o grasa de cerdo) 80 cc. - Cabezas de ajo (dientes pelados) 3 unid.

Leer más

MUFFINS DE ZANAHORIA Y DE ZUCCHINI CON CACAO

MUFFINS DE ZANAHORIA Y DE ZUCCHINI CON CACAO

INGREDIENTES MUFFINS DE ZANAHORIA: - 3 huevos. - 1 taza de azúcar mascabo. - 1/2 taza de a ...

Leer más

CAZUELA DE TOMATE, HABAS Y SALCHICHA PARRILLERA

CAZUELA DE TOMATE, HABAS Y SALCHICHA PARRILLERA

INGREDIENTES - Habas 500 g. - Tomate en conserva 800 g. - Salchicha parrillera o chorizo de cerdo 500 g. - ...

Leer más


Arriba