Recetas Patagonicas

SOPA DE MANÍ

INGREDIENTES

• Caldo de verdura c/n
• 8 rodajas de osobuco
• 1 1/2 taza de maní crudo pelado
• 1 unid cebolla
• 1 unid zanahoria
• 1 unid puerro
• 1 rama de apio
• 1/2 taza de arvejas
• 1/2 taza de arroz
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano
• Sal
• Pimienta
Terminación
• Perejil picado
• Papas fritas

Procesar el maní pelado crudo con un poquito de agua hasta lograr una pasta.

En olla con caldo de verduras hirviendo, agregar el puerro, cebolla, zanahoria, ajo y morrón bien picados más la carne en trozos pequeños.

Incorporar la pasta de maní al guiso, salpimentar, tapar y revolver de vez en cuando para que el maní no se pegue al fondo. Cocer por 50 minutos y agregar el arroz y cocer por unos 20 minutos más. 5 minutos antes de terminar la cocción agregar las arvejas.

Para la salsa, rehogar la cebolla y morrón picados más el ají picante, salar.

Servir la sopa, sumar papas fritas con perejil y la salsa picante.