Recetas Patagonicas

SORRENTINOS DE ASADO

INGREDIENTES

Pasta rellena:

- Asado sobrante.
- Cebolla c/n (500 g aprox).
- Medio morrón.
- Un diente de ajo.

Masa de pasta:

- Harina 0000 500 g.
- Yemas 150 g.
- Agua 100 cc.
- Sal 12 g.

SORRENTINOS CON ASADO RECICLADO

PROCEDIMIENTO:

1. Hacer una corona con la harina, y poner las yemas, sal y agua en el centro. Intengrar todo y amasar un poco.
2. Dejar reposar 20 minutos y volver a amasar. Repetir este proceso 3 veces hasta que la masa este lisa y suave.
3. Para el relleno, poner una carne ya cocida sobrante en una olla a presion con un poco de agua. Cocinar hasta que se tiernice, se pueda desmechar.
4. Dar unos golpes con la procesadora, a esto agregarle ajo, cebolla y morron sudados y rehogados.
5. Estirar la masa, colocar el relleno en el molde de sorrentinos. Cortar.
6. Hervir en abundante agua hirviendo.
7. Servir con unos cherrys salteados con oliva ajo y albahaca fresca.