Recetas Patagonicas

SORRENTINOS DE TRUCHA

INGREDIENTES

Masa:

- Harina 200 g.
- Semolín 300 g.
- Huevos 5 unid.
- Eneldo para imprimir la masa.

Relleno:

- Sal y pimienta a gusto.
- Ciboulette picado 1 cda.
- Pescado 1 filete despinado.
- Manteca 1 cda.
- Zanahorias 1 unid.
- Cebolla en brunoise 1 unid.

Salsa:

- Crema de leche 1 taza.
- Ajo 2 dientes.
- Sal y pimienta a gusto.
- Cognac 5 cdas.
- Eneldo a gusto.

¿Estás para unos buenos sorrentinos de trucha? Con eneldo y ciboulette, en una crema con cognac espectacular.

Masa:

Realizar un bollo uniendo todos los ingredientes menos el eneldo.
Dejar descansar y estirar en pastalinda, cuando se llego a punto deseado, colocar el las hojitas de eneldo teniendo cuidado con los tallos, ponerle una tira de masa encima y aplastar con palote para pegarlas, pasar por pastalinda y listo.

Relleno:

En una sartén con manteca caliente, sudarla cebolla previamente picada en brunoise.
Incorporar las zanahorias picadas o ralladas de la misma manera y condimentarcon sal y pimienta.
Cocinar el pescado picados groseramente.
Añadir el ciboulette, sal, pimienta y mezclar. Dejar enfriar.