Recetas Patagonicas

STOLLEN, UN BUDÍN IDEAL PARA MATEAR

INGREDIENTES

Esponja:

Harina 0000 250 grs
Levadura fresca 30 grs
Leche 250 grs

Ingredientes masa:

Harina 0000 250 grs
Azúcar 80 grs
Huevo 1
Sal
Manteca 150 grs
Canela
Clavo de olor 1
Pasas de uva 200 grs
Almendra 150 grs
Ron a gusto

Decorar:

Azúcar impalpable

Para la masa del stollen, hacer la esponja mezclando en un recipiente la leche tibia, la levadura fresca y la harina. Activar por varios minutos hasta duplicar el volumen.

En un bol, colocar el huevo, azúcar, sal, especias y la esponja. Mezclar bien e incorporar la harina de a poco.

Bajar a la mesada y amasar bien hasta lograr una masa firme. Agregar la manteca pomada, las pasas remojadas en ron y las almendras previamente tostadas. Amasar por varios minutos más. Vamos a obtener una masa húmeda. Leudar unos 20 minutos, tapada.

Estirar sobre mesada enharinada y doblar sobre sí mismo.

Colocar sobre molde o placa enmantecado y pintar con manteca derretida.

Tapar y leudar nuevamente hasta duplicar el volumen.

Cocer al horno medio por unos 15 minutos.

Espolvorear con azúcar impalpable.