Recetas Patagonicas

SUPER SANDWICH VEGETARIANO

INGREDIENTES

‌Pan integral:

-‌ 1 zanahoria rallada
- Láminas de 1 zucchinis.
- Láminas de 1 berenjenas.
- 1/4 de hongos en láminas.
- Tofu cortado en láminas de 1/2 CM a lo largo.

Para marinar el tofu:

-‌ 1 cda ajo en polvo.
- 1 cda pimentón ahumado dulce.
‌- 1 hoja de laurel.
‌- 1 ramita de romero.
‌- 1 ramita de tomillo.
‌- Sal y pimienta.
‌- 1 chorrito de vinagre balsámico.
‌- 1 chorrito de siracha.
‌- Aceite de oliva.

Pesto de rúcula:

-‌ 1 atado de rúcula.
- 1/2 diente de ajo.
‌- 50 g de queso rallado.
‌- 1 cda de queso crema.
‌- Aceite de oliva.
‌- Sal y pimienta.

¡Mirá lo que está este super sandwich vegetariano! 🥪🐄🌿✨ De tofu marinado, zucchini, berenjena 🥒🍆 y pesto de rúcula en pan integral 🍞 ¡mega rico! 👍 Especial para estos días seguí el paso a paso a continuación y disfrutalo en tu casa para un buen almuerzo 😉

PROCEDIMIENTO:
1. Marinar el tofu cortado en láminas de un día para el otro.
2. Cortas los zucchinis y las berenjenas, ponerlas a marinar con romero, tomillo, un diente de ajo, sal y aceite, en bandejas separadas por 30 minutos
3. Rallar la zanahoria y reservar.
4. Cortar los hongos en laminas y grillarlos.
5. Para el pesto, poner todo en una procesadora y hacer una pasta.
6. Armado: Untar ambos lados del pan, colocar en la base el tofu, los vegetales en láminas, los hongos y por último la zanahoria rallada, cerrar el sándwich y colocar un palillo por encima.