Recetas Patagonicas

TACOS DE POLLO CON MASA DE POROTOS

INGREDIENTES

Masa:

- 1 taza de porotos negros cocido.

- 1 tazas de caldo de los porotos.

- 500 g de harina.

- 2 cdas de aceite.

- 1 cda de sal.

Relleno:

- 250 g de pollo.

- 1 cebolla morada mediana.

- 2 dientes de ajo.

- 1 chile fresco.

- 1/2 pimiento o morrón rojo.

- 1/2 pimiento o morrón verde.

- Choclo 1 unid desgranado y saltado en una sartén con aceite.

- Jugo de 1 lima o limón.

- 1 tomate mediano.

- Sal y pimienta.

- Cilantro.

- Aceite neutro.

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:

1. Licuar los porotos con el agua de cocción, hasta que obtengas un puré espeso. Retira de la licuadora y reserva.

2. En un bol agregar la harina, el aceite, la sal y el puré de poroto poco a poco para evitar que la masa pierda consistencia.

3. Cuando la masa está perfectamente mezclada con el puré forma bolitas de 30 gramos aprox. Reserva.

4. Estirar la masa y cocina las tortillas hasta que inflen.

Para el relleno:

1. Cortar los morrones y la cebolla en juliana, el ajo y el chile bien bien pequeño y el tomate en cubitos. Reservar por separado.

2. Cortar la carne en tiritas y en un bol salpimentar, agregar la mitad del zumo de lima o limón y dejar macerando unos 20 minutos.

3. En una sartén poner un chorro de aceite, calentar unos 2 o 3 minutos.

4. Agregar el ajo y el chile y sofreír unos minutos más.

5. Agregar la carne y saltear. Después de 5 minutos, a mitad de cocción, sumar el tomate y terminar de cocinar.

6. Por otro lado, saltear el resto de las verduras hasta que estén cocidas pero OJO: que estén firmes.

7. Mezclar las dos preparaciones y rectificamos con sal y pimienta de ser necesario. Le agregamos el resto del zumo de lima o limón y el cilantro deshojado, y el choclo en granos.

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Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pollo/tacos-de-pollo-con-masa-de-porotos

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