Recetas Patagonicas

TALLARINES CON DOS SALSAS

INGREDIENTES

Masa:

- Harina 500 g.

- 4/5 huevos.

- Sal y pimienta.

Salsa putanesca:

- Tomate perita en conserva.

- Anchoas 6 filetes.

- Albahaca 1 unid.

- Aceitunas negras y verdes 4/5 de cada.

- Alcaparras.

- Ajo 2 /3 dientes.

- Guindilla o chile picante.

- Aceite oliva.

- Orégano fresco mejor.

- Sal y pimienta.

Salsa de hongos y jabalí:

- Hongos 200 g.

- Cebolla 1 unid.

- Jabalí 100 g.

- Vino 50 cc.

- Crema 150 cc.

- Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:

1. Colocar en un bol y mezclar hasta unir, amasar hasta obtener una masa lisa.

2. Dejar descansar y estirar y cortar los tallarines.

Salsa putanesca:

1. Cortar el ajo en láminas finitas y poner en una sartén caliente con aceite de oliva. Agregar dos anchoas picadas, alcaparras enjuagadas y aceitunas negras descarozadas y escurridas.

2. Para el picante, agregar un poquito de chile, sumar los tomate perita, Condimentar con sal (apenas una pizca) y pimienta.

3. Terminar con hojas de albahaca.

Salsa de hongos y jabalí:

1. Salteamos hongos cortados en cuartos con cebolla picada. Agregamos el jabalí.

2. Luego desglasamos con algo de vino, jerez coñac dejamos evaporar.

3. Agregamos algo de crema, y está lista!

Recetas Patagonicas

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/arroces-y-pastas/tallarines-con-dos-salsas

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