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Recetas Patagonicas
Tapa de asado con papa y batata rellenas
Tapa de asado con papa y batata rellenas
INGREDIENTES
- Tapa de asado 1 unid.
- Ajo en polvo ½ cda.
- Cardamomo ½ cda.
- Cebolla en polvo ½ cda.
- Pimentón ½ cda.
- Comino ½ cda.
- Jengibre en polvo ½ cda.
- Sal y pimienta.
- Barbacoa c/n.
Papas y batatas rellenas:
- Papas 3 unid.
- Batatas 3 unid.
- Hinojos 2 unid.
- Puerro 2 unid.
- Panceta en lardons.
- Mozzarella 200 g.
- Queso crema 3 cdas.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la tapa limpiar y desgrasarla apenas, tomar la tapa de asado y adobar con la mezclar las especias y condimentos.
2. Colocar en una fuente para horno un poco de agua y la rejilla por encima colocar la carne, cocinar en un horno moderado 1 hora.
3. Pintar con la barbacoa varias veces a un horno fuerte. Hasta dorar
4. Para la guarnición, lavar bien las papas y batatas humedecerlas con un poco de agua para que se adhiera un poco de sal. Llevarlas al horno hasta que estén tierna.
5. Ahuecar y reservar.
6. Saltear la panceta con el puerro y sumar los hinojos fileteados y sumar un poco del resto de la papa de la sobra. Dejar enfriar y mezclar con el queso crema y la mozarela.
7. Rellenar la papas y llevar a gratinar.
Recetas Patagonicas
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