Tofu con verduras de verano asadas

Tofu con verduras de verano asadas

 Receta de tofu con verduras, indispensable para añadir a nuestra dieta, especialmente en verano, cuando estas verduras están en su temporada. Es una receta para 8 personas y con la que debemos contar con unas 6 tazas de verduras troceadas y con un tofu de calidad.

Asar verduras a la plancha o al horno es extremadamente fácil y de un sabor difícil de superar.

Ingredientes de la receta de tofu con verduras
2 o 3 tazas de calabaza de verano o calabacín, troceadas en dados
1 cebolla troceada
1 morrón rojo, sin semillas y cortado en trozos grandes
2 tazas de champiñones pequeños
250 gramos de tofu muy firme, cortado en dados de 2.5 cm
1 cucharada de condimentos preferidos
2 tomates cortados en gajos

Preparación de la receta de tofu con verduras
Precalentar el horno y preparar las verduras para mezclarlas con los dados de tofu.
Distribuir en dos bandejas de horno y espolvorear los condimentos.
Remover para que se mezcle, y después esparcir de forma uniforme en las bandejas.
Hornear hasta que las verduras estén tiernas y los bordes empiecen a hacerse oscuros, entre 15 y 20 minutos.
Esparcir las verduras cocidas sobre arroz, polenta o pasta, y acompañar con gajos de tomate fresco.
Información nutricional por ración
55 calorías
4 g de proteína
7 g de carbohidratos
1 g de grasa
7 mg de sodio
0 mg de colesterol
Recuerda que el tofu es un alimento obtenido de la soja, rico en proteínas, fibra y minerales y sin ingredientes animales. Concretamente, está recomendado para incluirlo en cualquier dieta. De hecho, es un alimento indispensable para cualquier vegetariano o vegano.

Además, nos aporta propiedades nutricionales muy beneficiosas para nuestra salud. ¿Nos ponemos manos a la obra para preparar esta deliciosa receta?

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