Recetas Patagonicas

TORTA DE AVELLANAS SIN TACC

INGREDIENTES

- Yema 72 g (3/4 unid)
- Azúcar (1) 70 g
- Ralladura de limón 1 unid.
- Café instantáneo sin azúcar 1,8 g
- Polvo para hornear 5 g
- Sal fina 0,5 g
- Harina de avellanas 188 g
- Harina de almendras 63 g
- Clara 140 g (4/5 unid)
- Azúcar 70 g

GIANDUJA:

Pasta de chocolate que contiene un 30% de pasta de avellana.
- Pasta praliné avellanas 200 g
- Leche 25/30 g
- Esencia de vainilla 4 g
- Cacao amargo 10 g
- Manteca 5 g

Disfrutá de esta torta espectacular con pasta de avellanas y chocolate, libre de gluten

PROCEDIMIENTO:

1. Preparar aros de 20 cm con papel aluminio, aceitados y con harina de arroz.
2. Blanquear las yemas con el azúcar (1), la ralladura de limón y el café.
3. Comenzar a batir las claras con el azúcar.
4. Incorporar el polvo para hornear y la sal a las yemas.
4. Intercalar la harina de avellanas/almendras y las claras batidas a nieve
5. Colocar 380 g de mezcla por molde.
6. Insertar un disco de gianduja congelado (de 18 cm - 200 g)
7. Completar con 200 g de mezcla
8. Cocinar en horno 180 grados por 35-45 minutos

GIANDUJA:
1. Atemperar la pasta praliné (en caso de estar congelada)
2. Procesar junto con la leche, la vainilla y el cacao tamizado
3. Incorporar la manteca pomada
4. En caso de ser necesario, incorporar un poco de leche extra
5. Envasar