Recetas Patagonicas

TORTA DE CAFÉ Y NUECES CROCANTES

INGREDIENTES

Composición:

- Bizcochuelo húmedo de café.

- Crema de manteca de café.

- Nueces crocantes.

Bizcocho de café:

- Manteca pomada 270 g.

- Azúcar rubia 120 g.

- Yemas 5 unid.

- Harina 0000 270 g.

- Polvo de hornear 1 cdita (8 g).

- Claras 5 unid.

- Azúcar rubia 150 g.

- Café instantáneo 1 tacita.

Crema de manteca de café:

- Azúcar 450 g.

- Agua 150 cc.

- Claras 225 g.

- Manteca 525 g.

- Café 12 g.

- Leche 30 cc.

Nueces crocantes:

- Nueces 100 g.

- Almíbar 50 g.

- Ralladura de limón 1 unid.

PROCEDIMIENTO:

Bizcocho de café:

1. Batir la manteca pomada junto con los 100 g de azúcar rubia.

2. Incorporar las yemas de a poco y continuar batiendo.

3. Agregar la tacita de café.

4. Batir las claras a nieve e incorporarles los 125g de azúcar rubia en forma de lluvia. Batir hasta obtener una consistencia firme.

5. Agregarlas en forma envolvente a la mezcla de café y por ultimo integrar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear.

6. Distribuir la mezcla en dos moldes de 22cm de diámetro revestidos en la base con papel manteca.

7. Cocinar en horno a 170º por 30 minutos.

Crema de manteca de café:

1. Elaborar un merengue italiano llevando a fuego el agua y el azúcar y cocinándolos hasta que lleguen a 118ºC.

2. Incorporarlo en forma de hilo sobre las claras batidas y continuar batiendo la preparación hasta que llegue a temperatura ambiente.

3. Sin dejar de batir incorporar la manteca pomada de a cucharadas.

4. Preparar el café mezclándolo con la leche tibia y agregarlo por ultimo al batido anterior.

Nueces crocantes:

1. Realizar un almíbar con 25 g de azúcar y 25 cc de agua, llevándolo simplemente a ebullición. Apagar el fuego y dejar enfriar.

2. Colocar en una ollita las nueces y el almíbar y Llevar todo junto a ebullición junto con la ralladura. Ir moviendo constantemente hasta que el azúcar cristalice sobre el fruto.

3. Trozar ligeramente con un cuchillo.

4. Reservar para decorar la torta.

Armado:

1. Desmoldar los bizcochos y rellenar con la mitad de la crema de manteca.

2. Decorar con el resto de crema y terminar con las nueces empanizadas.

Recetas Patagonicas

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-de-cafe-y-nueces-crocantes

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

PEJERREY CON VEGETALES Y PURÉ DE COLIFLOR AHUMADO

INGREDIENTES - Chaucha 500 g. - Espárragos 1 paquete. - Pejerrey 2 unid despinado. - Frutillas 500 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CUADRADOS DE DULCE DE MAMÓN

INGREDIENTES Masa: - Manteca 200 g. - Azúcar 200 g. - Harina leudante 250 g. - Rall ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

PAPPARDELLE CON SALTEADO DE ESPÁRRAGOS Y PESTO DE HABAS

INGREDIENTES Masa: - Harina 300 g. - Huevos 3 unid. - Cúrcuma ½ cdita. - Sem ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA DESNUDA DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES Bizcocho: - Arándanos 200 g. - Harina c/n. - Manteca 230 g. - Az&uacut ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ARROLLADO DE ESPINACA

INGREDIENTES Arrollado: - Espinaca 2 atados. - Ajo 1 diente. - Huevos 4 unid. - Harina 000 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

WRAPS VEGETARIANOS

INGREDIENTES - 1 paquete de rúcula y espinaca. - 2 zanahorias ralladas. - 2 remolachas ralladas. - ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

GNUDI DE RICOTA Y ESPINACAS

INGREDIENTES - 400 g de ricota. - 500 g espinacas. - Ajo 2 dientes. - Aceite de oliva 20 cc. - 2 hu ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ALBÓNDIGAS DE CARNE Y CERDO

INGREDIENTES - Carne picada de cerdo 1 kg - Cebolla picada 1 unid - Mostaza 2 cdas - Sal y pimienta c/n

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

MUFFINS DE CÁSCARA DE FRUTAS Y MERMELADA

INGREDIENTES Muffins de cáscaras de frutas: - 3 huevos - 1/2 taza de leche - 2 tazas de ha ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TARANTELLA AL CARAMELO A SECO

INGREDIENTES Caramelo: Azúcar 200 grs Ligue: Huevo 8 Azúcar 150 grs ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TURRÓN DE MANÍ MARMOLADO PARA AÑO NUEVO

INGREDIENTES Maní pelado 400 grs Aceite neutro 3 cdas Azúcar 300 grs Agua 100 cc Miel ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA MOKA

INGREDIENTES ✨Ingredientes: Bizcochuelo de manteca y leche: - Azúcar 250 g. ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CUADRIL BRESEADO AL HORNO DE BARRO CON PAPAS A LA CREMA

INGREDIENTES Colita de cuadril 1 Sal gruesa Manteca Aceite de oliva Cognac Ajo 3 dientes

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

OKONOMIYAKI, TORTILLA JAPONESA

INGREDIENTES - Harina 0000 120gr. - Sal ¼ cdta. - Azúcar ¼ cdta. - Polvo de hornear & ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CRÊPES DE TRIGO SARRACENO

INGREDIENTES Pasta de crepes salados de sarraceno (15 a 20 crêpes): - 250 g harina de trigo sarraceno.

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

BOGA ASADA CON CROUTE DE PAPAS Y RISOTTO DE KALE Y ESPINACAS

INGREDIENTES - Filetes de boga 2 unid. - Papas. - Queso. - Sal y pimienta. - Manteca. Risot ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

MOUSSE DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES Mousse: - Dulce de leche repostero 500 g. - Crema de leche 250 cc. - Cognac 1 cda.

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

SCIALATIELLI

INGREDIENTES Scialatielli para 4 personas: - Semolín 400 g. - Huevos 2 unid. - Leche 120 c ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTAS FRITAS ITALIANAS

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 ½ kg. - Levadura 6 g. - Azúcar 70 g. - Sal ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ZAPALLITOS RELLENOS

INGREDIENTES - Carne. - Cebolla. - Morrón. - Zanahoria. - Orégano. - Queso muz ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

SALTEADO DE CERDO CON TRIGO BURGOL

INGREDIENTES - Carré de cerdo. - Bondiola. - Cebolla. - Repollo blanco. - Aceite de oliva.

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

GARGANELLI CON ESTOFADO DE ASADO

INGREDIENTES Masa: - Harina 250 g. - Semolín 250 g. - Agua 200 cc. - Yemas de huevo ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ECLAIRES RELLENOS Y GLASEADOS

INGREDIENTES Pate a choux: Agua 250 cc Manteca 100 grs Sal 5 grs Azúcar 5 grs ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

STOLLEN, UN BUDÍN IDEAL PARA MATEAR

INGREDIENTES Esponja: Harina 0000 250 grs Levadura fresca 30 grs Leche 250 grs Ingredient ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

LIBRITOS

INGREDIENTES - Levadura fresca 25 g - Harina 0000 500 g - Agua 250 cc - Sal 15 g - Grasa 250 g ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

BRIOCHE RELLENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES Para la masa: - Harina 0000 500 g. - Sal 5 g. - Leche 60 g. - Azúcar 8 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA DE MOUSSE DE FRAMBUESA

INGREDIENTES 🔥Rinde 1 torta de 24 cm. - Manteca 75 g. - Chocolate semi-amargo 100 g. - Yemas 3 uni ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

FAINAZZETA

INGREDIENTES Masa clásica: - Harina de garbanzos 400 - Aceite de oliva 150 cc - Agua 700 c ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

GYOSAS DE MOLLEJAS CROCANTES

INGREDIENTES Masa: Harina 200 grs Aceita neutro 1 cda Agua caliente c/n Sal 1 pizca < ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

PROVOLETA ENVUELTA

INGREDIENTES Masa: - Harina 500 g. - Chimichurri 2 cdas seco. - Sal fina. - Agua 250 a 300 ...

Leer más

Datos del Anunciante

Recetas Patagonicas

Recetas Patagonicas

TORTA DE CAFÉ Y NUECES CROCANTES

TORTA DE CAFÉ Y NUECES CROCANTES

Recetas Patagonicas