Recetas Patagonicas

TORTA DE CAFÉ Y NUECES CROCANTES

INGREDIENTES

Composición:

- Bizcochuelo húmedo de café.

- Crema de manteca de café.

- Nueces crocantes.

Bizcocho de café:

- Manteca pomada 270 g.

- Azúcar rubia 120 g.

- Yemas 5 unid.

- Harina 0000 270 g.

- Polvo de hornear 1 cdita (8 g).

- Claras 5 unid.

- Azúcar rubia 150 g.

- Café instantáneo 1 tacita.

Crema de manteca de café:

- Azúcar 450 g.

- Agua 150 cc.

- Claras 225 g.

- Manteca 525 g.

- Café 12 g.

- Leche 30 cc.

Nueces crocantes:

- Nueces 100 g.

- Almíbar 50 g.

- Ralladura de limón 1 unid.

PROCEDIMIENTO:

Bizcocho de café:

1. Batir la manteca pomada junto con los 100 g de azúcar rubia.

2. Incorporar las yemas de a poco y continuar batiendo.

3. Agregar la tacita de café.

4. Batir las claras a nieve e incorporarles los 125g de azúcar rubia en forma de lluvia. Batir hasta obtener una consistencia firme.

5. Agregarlas en forma envolvente a la mezcla de café y por ultimo integrar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear.

6. Distribuir la mezcla en dos moldes de 22cm de diámetro revestidos en la base con papel manteca.

7. Cocinar en horno a 170º por 30 minutos.

Crema de manteca de café:

1. Elaborar un merengue italiano llevando a fuego el agua y el azúcar y cocinándolos hasta que lleguen a 118ºC.

2. Incorporarlo en forma de hilo sobre las claras batidas y continuar batiendo la preparación hasta que llegue a temperatura ambiente.

3. Sin dejar de batir incorporar la manteca pomada de a cucharadas.

4. Preparar el café mezclándolo con la leche tibia y agregarlo por ultimo al batido anterior.

Nueces crocantes:

1. Realizar un almíbar con 25 g de azúcar y 25 cc de agua, llevándolo simplemente a ebullición. Apagar el fuego y dejar enfriar.

2. Colocar en una ollita las nueces y el almíbar y Llevar todo junto a ebullición junto con la ralladura. Ir moviendo constantemente hasta que el azúcar cristalice sobre el fruto.

3. Trozar ligeramente con un cuchillo.

4. Reservar para decorar la torta.

Armado:

1. Desmoldar los bizcochos y rellenar con la mitad de la crema de manteca.

2. Decorar con el resto de crema y terminar con las nueces empanizadas.

Recetas Patagonicas

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-de-cafe-y-nueces-crocantes

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

PESCADO A LA PLANCHA CON FLAN DE BERENJENAS

INGREDIENTES - Corvina 1 entera - Manteca 100 g - Limón 1 unid - Naranja 1 unid - Ajo 2 dien ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

MEDIALUNAS DE GRASA

INGREDIENTES - Agua 500 cc - Azúcar 50 g - Harina 000 1 kg - Levadura 10 g - Sal 10 g < ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CANELONES DE RICOTA Y ACELGA GRATINADOS

INGREDIENTES Para la masa: - Leche 1/2 L. - Huevos 2 unid. - Harina 000 250 g. - Sal 1 cda ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TARTA LINZER

INGREDIENTES - Polvo Para Hornear 1 cda. - Almendras molidas 150 g - Azúcar 150 g - Canela molida 1 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

VARENIKES DE RICOTA Y QUESO

INGREDIENTES Masa: - Harina 500 g. - Huevos 3 unid. - Agua c/n. - Sal. Relleno:

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TARTA DE NARANJA Y LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES Base: - 2 paquetes de galletitas de chocolate procesadas. - 150 g de manteca derretida (apr ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

MATAMBRE RELLENO CON RUSA

INGREDIENTES 1 ½ Kg. de Matambre de Ternera 1 cucharada de Pimienta Negra Molida 1 cucharada de Azú ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

DONAS

INGREDIENTES Leche 125 cc Azúcar 100 grs  Extracto de vainilla c/n  H ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TACOS DE BONDIOLA

INGREDIENTES Para la masa: Harina 0000. 400 g Aceite de oliva extra virgen. 3 cucharadas Sal. 1 c ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ALFAJOR DE FRUTA

INGREDIENTES Manteca pomada 95 gr. Azúcar rubia 70 gr. Ralladura de naranja 1 unid. Canela en polvo ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CHIPA SO´O

INGREDIENTES Ingredientes del CHIPA SO’O: Fécula de mandioca 400 g Harina de maíz su ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA DE COCO Y MANDARINA

INGREDIENTES Bizcochuelo: rinde una placa de 30 X 40 cm / 3 discos de 20 cm. - Azúcar rubio o com ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CHIVO AL DISCO CON ALCAUCILES

INGREDIENTES - ½ Chivo - 2 puerros - 2 cebollas - 1 pimiento rojo - 1 zanahoria - 3 t ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

FIDEOS DE CÚRCUMA CON TUCO

INGREDIENTES Masa: - Harina 200 g - Semolín 200 g - Huevos 4 unid - Cúrcuma ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

RIBS DE CERDO AGRIDULCES

INGREDIENTES - Costillas de cerdo cortadas a lo largo 1,5 kg Para marinar: - Cebollas 2 unid - Cebolla d ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TARTA DE CALABAZA Y QUESO AZUL

INGREDIENTES - Calabaza asada 450 g - Ligue de tartas 420 g - Masa de oliva 400 g - Queso azul Formage 110 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

BIFE A LAS PIMIENTAS CON PAPAS A LA CREMA

INGREDIENTES Para los bifes: - 2 T-BONE de 4 cm de espesor. - 1 cda de pimienta negra. - 1 cda de ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

POLLO MARINADO CON YOGUR

INGREDIENTES - 2 dientes de ajo - 3 cdas. de hojas de menta picadas - 250 g de yogur natural sin endulzar ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

OSOBUCO AL MALBEC CON PAPAS ESPAÑOLAS

INGREDIENTES - Fondo de verduras (cebolla,zanahoria,apio, ajo; puerro(solo lo verde) - Vino tinto - Sal - ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CRONUT

INGREDIENTES Amasijo: - Harina 0000 525 g. - Sal 6 g. - Azúcar 65 g. - Levadura sec ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

PAI DE UVAS

INGREDIENTES Masa: Harina 0000 500 grs Sal 1 cdta Azúcar 40 grs Manteca 300 grs

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES 4 pechugas de pollo Salsa 2 cucharadas salsa de soja 4 naranjas (su jugo) Piel de 1 na ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ÑOQUIS RELLENOS DE PANCETA CON BOLOGNESA

INGREDIENTES Para la masa: 1 kg papa 1 huevo 300 grs harina Sal Nuez moscada < ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA CHAJÁ

INGREDIENTES Masa: ● Huevo 6 ● Azúcar 180 grs ● Harina 0000 180 grs

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CAZUELA DE PESCADO

INGREDIENTES Filet de pescado grueso 1 kilo 1 cebolla pecado 2 dientes de ajo picado 2 tomates concasse

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES Rinde 3 a 4 porciones ● 100 g de arroz (preferentemente Doble Carolina o Carnaroli) ● 1l ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

PAN DE CAMPO

INGREDIENTES Rinde 2 unidades - Harina 000 1 kg - Sal 20 g - Levadura fresca 30 g (seca 10 g) - Gra ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA BANANA SPLIT

INGREDIENTES Rinde 6 a 8 porciones. Tamaño del molde: 20 cm de diámetro Para la base de g ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

EMPANADA GALLEGA

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 500 g. - Agua 250 cc. - Sal 1 pizca. - Aceite de oliva 50 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TARTA DE VERDURAS

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 - 250 g - Harina de garbanzo 50 g - Queso rallado 50 gr - ...

Leer más

Datos del Anunciante

Recetas Patagonicas

Recetas Patagonicas

TORTA DE CAFÉ Y NUECES CROCANTES

TORTA DE CAFÉ Y NUECES CROCANTES

Recetas Patagonicas