Recetas Patagonicas

TORTA DE CAFÉ Y NUECES CROCANTES

INGREDIENTES

Composición:

- Bizcochuelo húmedo de café.

- Crema de manteca de café.

- Nueces crocantes.

Bizcocho de café:

- Manteca pomada 270 g.

- Azúcar rubia 120 g.

- Yemas 5 unid.

- Harina 0000 270 g.

- Polvo de hornear 1 cdita (8 g).

- Claras 5 unid.

- Azúcar rubia 150 g.

- Café instantáneo 1 tacita.

Crema de manteca de café:

- Azúcar 450 g.

- Agua 150 cc.

- Claras 225 g.

- Manteca 525 g.

- Café 12 g.

- Leche 30 cc.

Nueces crocantes:

- Nueces 100 g.

- Almíbar 50 g.

- Ralladura de limón 1 unid.

PROCEDIMIENTO:

Bizcocho de café:

1. Batir la manteca pomada junto con los 100 g de azúcar rubia.

2. Incorporar las yemas de a poco y continuar batiendo.

3. Agregar la tacita de café.

4. Batir las claras a nieve e incorporarles los 125g de azúcar rubia en forma de lluvia. Batir hasta obtener una consistencia firme.

5. Agregarlas en forma envolvente a la mezcla de café y por ultimo integrar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear.

6. Distribuir la mezcla en dos moldes de 22cm de diámetro revestidos en la base con papel manteca.

7. Cocinar en horno a 170º por 30 minutos.

Crema de manteca de café:

1. Elaborar un merengue italiano llevando a fuego el agua y el azúcar y cocinándolos hasta que lleguen a 118ºC.

2. Incorporarlo en forma de hilo sobre las claras batidas y continuar batiendo la preparación hasta que llegue a temperatura ambiente.

3. Sin dejar de batir incorporar la manteca pomada de a cucharadas.

4. Preparar el café mezclándolo con la leche tibia y agregarlo por ultimo al batido anterior.

Nueces crocantes:

1. Realizar un almíbar con 25 g de azúcar y 25 cc de agua, llevándolo simplemente a ebullición. Apagar el fuego y dejar enfriar.

2. Colocar en una ollita las nueces y el almíbar y Llevar todo junto a ebullición junto con la ralladura. Ir moviendo constantemente hasta que el azúcar cristalice sobre el fruto.

3. Trozar ligeramente con un cuchillo.

4. Reservar para decorar la torta.

Armado:

1. Desmoldar los bizcochos y rellenar con la mitad de la crema de manteca.

2. Decorar con el resto de crema y terminar con las nueces empanizadas.

Recetas Patagonicas

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-de-cafe-y-nueces-crocantes

Recetas Patagonicas

Gourmet

RISOTTO DE CALABAZA CON OSOBUCCO

INGREDIENTES - 200 g de arroz doble carolina. - 2 kg de cebolla. - 3 ramas de apio. - 3 unid de puerro.

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

ARROZ AL HORNO

INGREDIENTES - 300 g de arroz bomba o doble carolina. - 600 cc de caldo de cocido (carne). - 100 g de garbanzos c ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

BOLAS DE FRAILE RELLENAS

INGREDIENTES Para la masa: - Harina 0000 1 kg. - Azúcar 200 g. - Sal ½ cdita. ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

CARNE AL HORNO CON VEGETALES

INGREDIENTES - 1 tapa de nalga. - Sal y pimienta. - Ají molido. 1 cda. - Orégano. 1 cda.

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

BONDIOLA AL DISCO

INGREDIENTES - 1 bondiola. - 2 cebollas picada grande. - 2 c/u morron rojo, verde y amarillo. - 3 cebollas ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

VORÍ VORÍ

INGREDIENTES Para las bolitas: - Harina de maíz. - Queso de chacra. Para el caldo: < ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

TAQUITOS DE PICADILLO EN TORTILLA DE HARINA

INGREDIENTES Para el picadillo (carbonada cordobesa): - Carne molida 500 g. - Cebolla amarilla 2 unid me ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

PASTEL DE CALABAZA Y CABRITO

INGREDIENTES - Paletas de cabrito (4 unid). - Zanahorias 2 unid. - Cebollas 2 unid. - Laurel 2 hojas.

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

SOPA DE FRANGOLLO Y ALBÓNDIGAS CON MAÍZ

INGREDIENTES Sopa: - Frangollo 600 g. - Cebolla 1 unid. - Morron 1 unid. - Zapallo plomo r ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

SUPREMAS DE POLLO A LA FLORENTINA CON PAPAS GRATINADAS

INGREDIENTES - 2 pechugas de pollo. - 2 atados de espinacas lavadas. - 25 g de espinacas. - 1 diente ajo p ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

CHURRASQUITOS DE CERDO ENSALADA COLESLAW Y TEMPURA

INGREDIENTES - Churrasquitos de cerdo 3 unid. - Sal y pimienta. - Jugo de una naranja. - Sal. - Mie ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

PASTEL DE ALCAUCILES

INGREDIENTES Masa: - 1 taza de harina leudante. - ¼ taza de aceite. - ¼ taza de agu ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

SOUFFLÉ DE ZAPALLO Y ESPECIAS

INGREDIENTES - 800 g de calabaza. - 1 cebolla. - 1 cdita cúrcuma fresca rallada. - 1 cdita de jengi ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

GUISO TRES CEREALES

INGREDIENTES - 1 taza de quínoa. - 1 taza de mijo. - 1 taza de amaranto. - 1 zanahoria. - 1 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

COXINHAS DE POLLO

INGREDIENTES Masa: - 1 L del caldo del pollo. - 1 L de leche. - 1 kg de harina 0000. - 3 c ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

SHAKSHUKA

INGREDIENTES - 2 cebollas. - 1 pimiento rojo. - 2 dientes de ajo. - 5 tomates maduros para salsa (o 300 g ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

MATAMBRE ARROLLADO CON PERAS GRILLADAS

INGREDIENTES - 1 Matambre de vaca. - Queso semi duro en rectángulos. - Morrones asados. - Cebollas ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

MEDIALUNAS DE MANTECA

INGREDIENTES Amasijo: - Harina 0000 1 kg - Harina 000 1 kg - Azúcar 200g - Levadura ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

KEPPE COCIDO

INGREDIENTES - Carré picado 300 g. - Trigo burgol 500 g. - Menta picada gruesa. - 1 cebolla picada ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

CHIPA RELLENO

INGREDIENTES - Fécula de mandioca 400 g. - Harina de maíz super fina 100 g. - Queso semi duro 200 g ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

TORTA BANOFFEE

INGREDIENTES Masa: - Galletitas de vainilla o chocolate 400 g. - Manteca 100 g. Relleno:

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

TORTA DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES - Manzanas 8 unid. - Azúcar 130 g. - Sidra 1 botella. - Azúcar 330 g. - ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

TARTA PASCUALINA

INGREDIENTES Para la masa: - Harina 500 g. - Aceite 50 cc. - Agua tibia 250 cc. - Sal. ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

LINGOTE DE CURD DE LIMÓN

INGREDIENTES Masa: - Manteca 300 g. - Azúcar Impalpable 150 g. - Ralladura de 1 limó ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

AREPAS Y ACEITUNAS RELLENAS FRITAS

INGREDIENTES Aceite de oliva Aceite neutro Arepas: Agua 1 litro Sal 1 cda Harina de ma&iac ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

MILANESA DE SOJA

INGREDIENTES - Porotos de soja 600 g. - Huevos 2 unid. - Ajo 2 dientes. - Perejil un puñado. ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

TARTA DE PERAS

INGREDIENTES Para la masa: - Harina ‪0000 300‬ g. - Manteca 200 g. - Azúcar im ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

PASTEL DE POLLO Y ZAPALLO

INGREDIENTES Puré de calabaza: - Calabaza, grande 1 unid. - Salvia 10 hojitas. - Ajo &frac ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

DULCES JAPONESES

INGREDIENTES - 200 g de porotos (azuki o blanco). - Azúcar (60 % del peso de la pasta cruda “nama-an). ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Gourmet

ROLLS DE LASAÑA

INGREDIENTES - 1 masa para lasaña. - 2 paquetes de espinaca. - 300 g de Ricotta. - 100 g de Reggian ...

Leer más

Datos del Anunciante

Recetas Patagonicas

Formulario de consultas

Estás realizando una consulta al anunciante

Recetas Patagonicas

Recetas Patagonicas

TORTA DE CAFÉ Y NUECES CROCANTES