Recetas Patagonicas
TORTA DE CHOCO BLANCO CON FRUTOS ROJOS
TORTA DE CHOCO BLANCO CON FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
Rinde 👉 1 torta de 18 cm.
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Ingredientes ⬇:
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Bizcochuelo de limón 🍋:
- Azúcar 250 g.
- Huevo 5 unid.
- Sal 1 pizca.
- Harina 0000 250 g.
- Leche 125 cc.
- Manteca 80 g.
- Esencia de vainilla a gusto.
- Ralladura de 1 limón.
Crema al chocolate 🍫💟:
- Claras 100 g.
- Azúcar 175 g.
- Manteca 260 g.
- Chocolate blanco 120 g.
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Almíbar ✨:
- Azúcar 100 g.
- Agua 200 cc.
Para el armado:
- Frambuesas, moras y frutillas 600 g.
- Mermelada de frambuesa 200 g.
Procedimiento ⬇:
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1.⚡BIZCOCHUELO 🍋: Derretir la manteca y agregar la leche tibia. Mantener a temperatura ambiente.
2.⚡Batir el azúcar con los huevos y la sal a hasta punto letra. Agregar la harina envolvente. Saborizar con vainilla y ralladura de Limón.
3.⚡Separar una pequeña parte del batido, agregarle la leche, una vez incorporado agregárselo al resto de la preparación.
4.⚡Volcar sobre una placa con la base cubierta con papel siliconado o en cinturas de 18 cm.
5.⚡Cocinar en un horno precalentado a 170° C, 10 minutos aproximadamente.
6.⚡Retirar del horno, dejar enfriar.
7.⚡ALMÍBAR ✨: Llevar a hervor durante un minuto el agua, el azúcar y la piel de cítrico.
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8.⚡CREMA CHOCO BLANCO 🍫💟: Realizar con las claras y el azúcar un merengue suizo a 55 grados.
9.⚡Batir la manteca a blanco.
10.⚡Fundir el chocolate blanco y dejar atemperar. Unificar los tres componentes y batir hasta lograr una crema lisa y brillosa.
11.⚡Para el armado, intercalar bizcochos embebidos en almíbar con crema, y realizar un espirar de mermelada en cada capa. Decorar con manga a gusto y terminar con frutos rojos.
Recetas Patagonicas
BOLAS DE FRAILE RELLENAS
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 1 kg.
- Azúcar 200 g.
- Sal ½ cdita. ...
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INGREDIENTES
- 3 unid de costillitas de cerdo con hueso de 3 cm de espesor.
Relleno:
- Pera cortada en cubitos. ...
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INGREDIENTES
- 100 g de poroto rojo.
- 100g de poroto negro.
- 200 gramos maíz blanco.
- 1 zanahori ...
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INGREDIENTES
- Leche entera 1 L.
- Crema de leche 200 cc.
- Huevos 8 unid.
- Yemas 6 unid.
- Az&uac ...
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INGREDIENTES
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- Ajo picado.
- 3 zanahorias ralladas gruesas.
- ...
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INGREDIENTES
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- Harina 0000 500 g.
- Huevos 5 unid.
- Agua c/n.
Relleno:
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- 500 g de carne picada.
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- 1 chorizo.
- 2 cebollas.
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INGREDIENTES
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- Caldo de Carne.
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- 2 dientes de ajo.
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INGREDIENTES
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- Queso semi duro en rectángulos.
- Morrones asados.
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INGREDIENTES
Amasijo:
- Harina 0000 1 kg
- Harina 000 1 kg
- Azúcar 200g
- Levadura ...
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KEPPE COCIDO
INGREDIENTES
- Carré picado 300 g.
- Trigo burgol 500 g.
- Menta picada gruesa.
- 1 cebolla picada ...
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INGREDIENTES
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- Harina de maíz super fina 100 g.
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- Galletitas de vainilla o chocolate 400 g.
- Manteca 100 g.
Relleno:
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- Manzanas 8 unid.
- Azúcar 130 g.
- Sidra 1 botella.
- Azúcar 330 g.
- ...
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MALFATTIS DE ZANAHORIA
INGREDIENTES
- 200 g de ricota (6 cdas).
- 2 huevos.
- 150 g de harina 12 (cdas).
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INGREDIENTES
Para el bizcochuelo:
- Huevos 6 unid.
- Azúcar 180 g.
- Esencia de vainilla 1 ...
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- 300 g de arroz bomba o doble carolina.
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