Recetas Patagonicas
TORTA DE CHOCO BLANCO CON FRUTOS ROJOS
TORTA DE CHOCO BLANCO CON FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
Rinde 👉 1 torta de 18 cm.
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Ingredientes ⬇:
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Bizcochuelo de limón 🍋:
- Azúcar 250 g.
- Huevo 5 unid.
- Sal 1 pizca.
- Harina 0000 250 g.
- Leche 125 cc.
- Manteca 80 g.
- Esencia de vainilla a gusto.
- Ralladura de 1 limón.
Crema al chocolate 🍫💟:
- Claras 100 g.
- Azúcar 175 g.
- Manteca 260 g.
- Chocolate blanco 120 g.
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Almíbar ✨:
- Azúcar 100 g.
- Agua 200 cc.
Para el armado:
- Frambuesas, moras y frutillas 600 g.
- Mermelada de frambuesa 200 g.
Procedimiento ⬇:
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1.⚡BIZCOCHUELO 🍋: Derretir la manteca y agregar la leche tibia. Mantener a temperatura ambiente.
2.⚡Batir el azúcar con los huevos y la sal a hasta punto letra. Agregar la harina envolvente. Saborizar con vainilla y ralladura de Limón.
3.⚡Separar una pequeña parte del batido, agregarle la leche, una vez incorporado agregárselo al resto de la preparación.
4.⚡Volcar sobre una placa con la base cubierta con papel siliconado o en cinturas de 18 cm.
5.⚡Cocinar en un horno precalentado a 170° C, 10 minutos aproximadamente.
6.⚡Retirar del horno, dejar enfriar.
7.⚡ALMÍBAR ✨: Llevar a hervor durante un minuto el agua, el azúcar y la piel de cítrico.
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8.⚡CREMA CHOCO BLANCO 🍫💟: Realizar con las claras y el azúcar un merengue suizo a 55 grados.
9.⚡Batir la manteca a blanco.
10.⚡Fundir el chocolate blanco y dejar atemperar. Unificar los tres componentes y batir hasta lograr una crema lisa y brillosa.
11.⚡Para el armado, intercalar bizcochos embebidos en almíbar con crema, y realizar un espirar de mermelada en cada capa. Decorar con manga a gusto y terminar con frutos rojos.
Recetas Patagonicas
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INGREDIENTES
Base:
- Galletita de vainilla 350 g.
- Manteca 130 g.
- Azúcar 1 cda.
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- ½ tazas de leche.
- 1 &fr ...
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- Manteca / Mantequilla 100 g.
- Azúcar glas / impalpable 100 g.
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INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 150 g.
- Harina de centeno 150 g.
- Polvo de hornear 1 cdita.
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- Leche vegetal sin endulzar 250 cc.
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- Sal y pimienta.
- Limón.
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INGREDIENTES
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- Harina 0000 300 g.
- Sal 1 cdita.
- Agua 125 cc. ...
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- Claras 8 unid.
- Yemas 8 unid.
- Azúcar 250 g.
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INGREDIENTES
Base:
Harina 0000 200 grs
Almendra 100 grs
Manteca 200 grs
Azúcar impa ...
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- 10 g de alcaparras desaladas.
- 3 aceitunas verdes medianas.
- ...
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- Sal fina 20 g.
- Agua 460 cc
- Mante ...
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- 300 g de nueces y almendras.
- 150 g tomates seco hidratados.
- 150 g de lino.
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- 30 g de hongos secos de pino.
- 5 tomates secos hidratados.
- 1 c ...
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INGREDIENTES
PARA LOS BAO O PANES AL VAPOR:
- Harina 0000 550 g.
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- Levadura fresca ...
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Rendimiento:
1 torta de 22 cm.
Bizcochuelo:
- Azúcar 375 g.
- Huevo ...
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Pasta rellena:
- Asado sobrante.
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- Medio morrón. ...
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VEGETARIANO
INGREDIENTES
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- Morró ...
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- Un diente de ajo.
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- Manteca 200 g.
- Azúcar mascabo 100 g.
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Para la masa:
- 300 g de harina integral.
- 200 g de harina común ...
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Para el relleno:
• Queso azul
• Muzarella
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- Sal 1 cda ...
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- Calabaza ½ unid.
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- Ajo.
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- 300 g de nueces y almendras.
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