Recetas Patagonicas

TORTA DE CHOCO BLANCO CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

Rinde 👉 1 torta de 18 cm.
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Ingredientes ⬇:

Bizcochuelo de limón 🍋:

- Azúcar 250 g.
- Huevo 5 unid.
- Sal 1 pizca.
- Harina 0000 250 g.
- Leche 125 cc.
- Manteca 80 g.
- Esencia de vainilla a gusto.
- Ralladura de 1 limón.

Crema al chocolate 🍫💟:

- Claras 100 g.
- Azúcar 175 g.
- Manteca 260 g.
- Chocolate blanco 120 g.
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Almíbar ✨:

- Azúcar 100 g.
- Agua 200 cc.

Para el armado:

- Frambuesas, moras y frutillas 600 g.
- Mermelada de frambuesa 200 g.

Procedimiento ⬇:
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1.⚡BIZCOCHUELO 🍋: Derretir la manteca y agregar la leche tibia. Mantener a temperatura ambiente.

2.⚡Batir el azúcar con los huevos y la sal a hasta punto letra. Agregar la harina envolvente. Saborizar con vainilla y ralladura de Limón.

3.⚡Separar una pequeña parte del batido, agregarle la leche, una vez incorporado agregárselo al resto de la preparación.

4.⚡Volcar sobre una placa con la base cubierta con papel siliconado o en cinturas de 18 cm.

5.⚡Cocinar en un horno precalentado a 170° C, 10 minutos aproximadamente.

6.⚡Retirar del horno, dejar enfriar.

7.⚡ALMÍBAR ✨: Llevar a hervor durante un minuto el agua, el azúcar y la piel de cítrico.
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8.⚡CREMA CHOCO BLANCO 🍫💟: Realizar con las claras y el azúcar un merengue suizo a 55 grados.

9.⚡Batir la manteca a blanco.

10.⚡Fundir el chocolate blanco y dejar atemperar. Unificar los tres componentes y batir hasta lograr una crema lisa y brillosa.

11.⚡Para el armado, intercalar bizcochos embebidos en almíbar con crema, y realizar un espirar de mermelada en cada capa. Decorar con manga a gusto y terminar con frutos rojos.