TORTA DE MOUSSE DE FRAMBUESA

TORTA DE MOUSSE DE FRAMBUESA

 INGREDIENTES

🔥Rinde 1 torta de 24 cm.
- Manteca 75 g.
- Chocolate semi-amargo 100 g.
- Yemas 3 unid.
- Claras de huevo 3 unid.
- Azúcar 50 g.

MOUSSE DE FRAMBUESA💗:

Para la mousse:

- Pulpa de frambuesa 375 g.
- Gelatina 20 g.
- Crema 390 g.

Merengue italiano:

- Claras 4 unid.
- Azúcar 240 g.

Para la terminación✨:

- Gel de brillo 180 g.
- Frutillas 100 g.
- Arándanos 50 g.

¿Tenés ganas de aprender a preparar una buena 💗 TORTA DE MOUSSE DE FRAMBUESAS 💗? Acá te dejamos la receta que nos enseñó hoy @lucianogarcia

 

1.⚡Fundir el chocolate y la manteca.

2.⚡Incorporar a la preparación anterior las yemas.

3.⚡Realizar un merengue francés con las claras y el azúcar.

4.⚡Unificar con movimientos envolventes ambas preparaciones. Moldear en una cintura de 20 cm con base de papel aluminio.

5.⚡Llevar a horno moderado (180°C) durante 20 minutos. Enfriar en heladera o congelar para facilitar el armado.

 

1.⚡Preparar un merengue italiano.

2.⚡Batir la crema a ¾ y reservar en heladera.

3.⚡Calentar la pulpa e incorporar la gelatina disuelta. Mezclar la pulpa templada con el merengue italiano y al final incorporar la crema. Moldear en cintura de 24 cm con la marquise de base. Si la vas a congelar podés colocar una cintura de acetato sobre el lateral para facilitar el desmolde.

 

1.⚡Una vez congelada la torta, fundir el brillo en microondas y cubrir la superficie de la mousse procurando que quede prolijo.

2.⚡Decorar con frutillas y arándanos y desmoldar cuidadosamente.

3.⚡Reservar en heladera.

Que la disfrutes!!💗

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