Recetas Patagonicas

TORTA DE NUEZ Y CAYOTE

INGREDIENTES

Pastel:

1 molde de 22 cm.

- 3 naranjas medianas.

- 90 g de almendras molidas.

- 90 g de polvo de nuez.

- 250 g de manteca pomada.

- 150 g de azúcar común.

- 100 g de azúcar mascabo o rubia.

- 5 huevos.

- 300 g de harina.

- 75 g de harina de maíz.

- 5 cditas de polvo de hornear.

- Ralladura de 1 naranja.

- 1 cdita de tomillo.

- Zapallo en almíbar.

Para el dulce de cayote:

- Cayote 1 unid.

- Azúcar 500 g.

- Agua 500 cc.

- Calvo de olor.

Crema cayote:

- Yema 3 unid.

- Azúcar 60 g.

- Crema de leche 200 cc.

- Queso crema 400 g.

- Dulce de cayote 200 g.

- Gelatina sin sabor 5 g.

- Agua 25 cc.

- Nueces tostadas o garrapiñadas.

PROCEDIMIENTO:

1. Procesar o licuar las almendras junto con dos cucharadas de harina (descontar de la cantidad total de harina de la receta) Reservar.

2. Pelar a vivo las naranjas.

3. Cortar en cuartos, retirar las semillas y procesar todo el resto.

4. Batir la manteca pomada junto con los azucares.

5. Agregar los huevos de a uno mientras seguimos batiendo solo hasta incorporar.

6. Incorporar el puré de naranjas.

7. Por último, la harina y la harina de maíz junto con el polvo de hornear y las almendras, la harina de nuez. Agregar el tomillo.

8. Colocar en los moldes en mantecados y enharinados con papel de cocina en la base.

9. Cocinar hasta dorar la superficie, en un horno a 180ºC por 30 a 35 minutos aprox (pinchar para ver si está listo).

Para el dulce de cayote:

1. Llevar el cayote al horno, aceitarlo y dejar cocinando por 1/2 hora aprox.

2. Sacarle las semillas y pesarlo.

3. Llevar a cocción por 1 kg de preparación colocar 500 g de azúcar, 500 de agua y saborizada con clavo de olor.

4. Dejar cocinar por 40 min aprox.

Crema cayote:

1. Colocar azúcar y yemas en un bowl a baño maría.

2. Batir hasta obtener una espuma similar a la de un sabayón que llegue a los 85ºC.

3. Retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que se enfríe.

4. Mezclar el queso crema y sumar el aparato a bomba, por ultimo mezclar la crema de leche a medio punto y agregar el dulce de cayote. Por último agregar la gelatina disuelta y equiparar densidades.

5. Cubrir la torta con la crema de queso y decorar con el dulce de cayote y las nueces.

Recetas Patagonicas

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-de-nuez-y-cayote

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES Rinde una torta de 22 a 24 cm. Biscuit de chocolate y frutos rojos: Rinde 4 discos. - Mante ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

Cromesquis de champiñones farci

Ingredientes: 6 unid. de champiñones medianos 15 gr. de echalote en brunoise 1/2 diente de ajo c ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA GALESA

INGREDIENTES - Manteca 200 g. - Azúcar negra 180 g. - Huevos 160 g. - Coñac 100 g. - ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA ROGEL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES Para la masa: - Harina 0000 430 g. - Cacao amargo 70 g. - Sal 5 g. - Yemas 6 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TARTA DE CIRUELAS

INGREDIENTES Para la masa: - 175 g de harina común - 1 cda de azúcar - 1 pizca de s ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

BOLAS DE FRAILE

INGREDIENTES Rinde para 60 unidades Para la masa Harina 0000 1000 gr Azúcar 200 gr Sal &frac ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

Bombones de Almendras y de Avellanas

Bombones de almendra - Almendras peladas 1 taza - Azúcar 1 taza - Clara de huevo Preparaci ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ALFAJOR DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

INGREDIENTES Rinde para 18 - 20 alfajores Masa: - Manteca/mantequilla 180 g - Azúcar rubio mascab ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

SALMÓN BLANCO CON COUS COUS Y COLIFLOR ESPECIADO

INGREDIENTES - Salmón blanco filet. - Cous cous 500 g. - Caldo de vegetales o fumet 500 cc. - Menta ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

Que no falte el ¡Chutney!

Suaves, dulzones o picantes los chutney son infaltables en un hogar con espíritu gastronómico. La palabra chutney ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE SIN HARINA

INGREDIENTES Para la marquise cocida: - Manteca 150 g - Chocolate semi-amargo 200 g - Yemas 5 uni ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES - Queso crema 750 g. - Harina 130 g. - Azúcar 250 g. - Crema de leche 325 cc. - ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES Rendimiento: 1 torta de 24 cm. Para la marquise: - Manteca 150 g. - Chocola ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES Masa: - Almendras 250 g. - Huevos 5 unid. - Azúcar 250 g. - Ralladura ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TACO DE CORDERO BRASEADO

INGREDIENTES Para la paleta de cordero: - 2 paletas de cordero. - 4 cebollas. - 6 zanahorias.

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

LINGOTE HELADO SIN HARINA

INGREDIENTES Biscuit de chocolate sin harina: - Yemas de huevos 60 g. - Azúcar 40 g. - Cla ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

STOLLEN

INGREDIENTES Rinde 2 unidades. - Levadura 40 g. - Leche 180 cc. - Harina 650 g. - Azúcar 120 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA HOLANDESA DE MANZANAS

INGREDIENTES Para la masa: - Azúcar negra 170 g. - Manteca 340 g. - Harina leudante 620 g. ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ALFAJORES DE NUEZ

INGREDIENTES - Manteca 100 g. - Azúcar 100 g. - Esencia o extracto de vainilla. - 1 huevo. - ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

Lomo con Morillas

Para una porción de lomo con morillas se requiere: 4 medallones de lomo de 300 gramos; 4 puñados de morillas secas, hidra ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES - Queso crema 750 g. - Harina 130 g. - Azúcar 250 g. - Crema de leche 325 cc. - ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

Budín de nueces

Ingredientes: - Nueces 1 taza - Miga de pan ½ taza - Azúcar ½ taza - Huevos 4

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

FRAMBUESAS BAÑADAS EN CHOCOLATES

INGREDIENTES - Frambuesas congeladas o frescas c/n - Chocolate blanco baño c/n - Chocolate semi amargo c/n ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

MALFATTI CON SALSA ROSA

INGREDIENTES - Espinaca 500 g. - Ricota 500 g. - Queso rallado 300 g. - Pimienta negra. - Sal.

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

POLENTA CREMOSA CON TRUCHA

INGREDIENTES - Trucha 1 kg. - Piñones 300 g. - Perejil fresco 50 g. - Miel 20 g. - Aceite de ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

PANCAKES DE MANZANA

INGREDIENTES Masa: - Stevia líquida 1/2 cda - 1 huevo - 1 taza de leche descremada ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CROQUETAS DE TRUCHA

INGREDIENTES Croquetas de trucha: - Trucha 500 g - Leche 1 L - Almidón de maíz 150 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

Paleta de cordero braseada con gnoccis de queso filadelfia

Ingredientes para cordero braseado: 2 paletas de cordero 2 zanahorias 2 cebollas Vino blanco tard&iacut ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CHIPA MBEYU

INGREDIENTES - Manteca 200 g. - Fécula de mandioca 1 kg. - Harina de maíz paraguaya 80 g. - ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

SORRENTINOS DE TRUCHA

INGREDIENTES Masa: - Harina 200 g. - Semolín 300 g. - Huevos 5 unid. - Eneldo para ...

Leer más

Datos del Anunciante

Recetas Patagonicas

Recetas Patagonicas

TORTA DE NUEZ Y CAYOTE

TORTA DE NUEZ Y CAYOTE

Recetas Patagonicas