TORTA HELADA

TORTA HELADA

 PASTELERÍA
INGREDIENTES

Marquise cocida:

- Manteca 150 g.
- Chocolate semi-amargo 200 g.
- Yemas 5 unid.
- Claras de huevo 5 unid.
- Azúcar 100 g.

Armado:

- Dulce de leche.
- Crema chantilly.
- Frutillas.
- Praliné de nuez.

TORTA HELADA de marquise cocida con dulce de leche, crema, frutillas y nueces

PROCEDIMIENTO:

Marquise cocida:
1. Fundir el chocolate y la manteca.
2. Incorporar a la preparación anterior las yemas.
3. Realizar un merengue francés con las claras y el azúcar.
4. Unificar con movimientos envolventes ambas preparaciones.
5. Llevar a horno moderado (180°C) durante 25 minutos.

Armado:
1. Poner la marquise sin sacarle el aro, sumarle acetato, ponerle copos de dulce de leche, agregar el helado, frezar.
2. Decorar con crema chantilly, frutillas y praliné de nuez.

Recetas Patagonicas