Recetas Patagonicas
TORTA INVERTIDA DE BANANAS AL CARAMELO
TORTA INVERTIDA DE BANANAS AL CARAMELO
INGREDIENTES
Rinde una torta de 24 cm.
- Manteca 50 g.
- Azúcar común 150 g.
- Crema 50 cc.
Para la masa:
- Manteca 240 g.
- Azúcar 230 g.
- Huevos grandes 4 unid.
- Puré de 1 banana grande.
- Nueces partidas groseramente 100 g.
- Chip de chocolate 75 g.
- Harina leudante 300 g.
- Harina de almendras 80 g.
- Leche 5 cdas.
Para decorar:
- Crema 200 g.
- Azúcar impalpable 20 g.
- Canela en polvo 1 cda.
- Leche en polvo 1 cda.
- Nueces tostadas enteras para terminar.
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Enmantecar una tortera desmontable y colocar una base de papel manteca. Volver a pincelar la base y ligeramente las paredes con manteca.
3. Realizar un caramelo rubio con el azúcar, decocinar con la crema caliente. Volcar sobre el papel manteca.
4. Disponer las bananas cortadas transversalmente (a lo largo) cubriendo todo el fondo, logrando tapar toda l base con bananas a lo largo.
5. Batir la manteca blanda con el azúcar y generar una crema.
6. Agregar los huevos y saborizar con esencia de vainilla. Incorporar el puré de banana.
7. Agregar la harina leudante con la harina de almendras, Intercalando con la leche y mezclar.
8. La masa debe quedar algo floja, si es necesario agregar un poquito más de leche. Agregar las nueces partidas y los chips de chocolate.
9. Volcar la masa sobre las bananas y cubrir con cuidado logrando tapar toda la fruta.
10. Hornear durante 25 minutos aprox. Debe dorar bien la superficie y la tarta se separa levemente del borde del molde.
11. Retirar del molde y dejar enfriar dos minutos.
12. Desmoldar cuidadosamente, y dar vuelta sobre el plato de presentación.
13. Retirar con mucho cuidado el papel manteca.
Crema chantillí de canela:
1. Batir la crema bien fría con el Azúcar impalpable, la leche en polvo y la canela.
2. Cuando esté firme reservar en heladera.
3. Relaizar quebelles sobre la torta y decorar con nueces tostadas.
Recetas Patagonicas
EMPANADAS DE LENTEJAS
INGREDIENTES
Masa empanadas:
- Harina común 500 g
- Agua caliente 220 cc
- Aceite de oliva ...
Leer más
POLLO A LA CREMA DE PUERROS
INGREDIENTES
- 1 pollo trozado en 8.
- 4 blanco de puerros picados.
- 2 dientes de ajo en láminas.
...
Leer más
FILET CON SALSA MEDITERRÁNEA
INGREDIENTES
- 2 filet de mora.
- 1 zuchini cortado en cubos.
- 1 berenjenas cortada en cubos.
- 1/2 taza ...
Leer más
ÑOQUIS DE RICOTA Y PESTO DE RÚCULA
INGREDIENTES
- Ricota fresca 800 g
- Semolín 80 g
- Queso rallado 170 g
- Huevo 1 unid
- Sal ...
Leer más
CHURRASQUITOS DE CERDO CON ENSALADA
INGREDIENTES
Marinada:
- Churrasquitos de cerdo 3 unid.
- Sal y pimienta.
- Romero
- Ralla ...
Leer más
CROQUETAS DE ZUCCHINI A LA GRIEGA
CROQUETAS DE ZUCCHINI A LA GRIEGA
INGREDIENTES
- 1kg de zucchini
- 1 cdita de sal
- 1 cebolla
- Alb ...
Leer más
TIRADITO DE TRUCHA CON BLINIS
INGREDIENTES
Curado de la trucha:
- Sal entre fina 500 g
- Sal gruesa 500 g
- Azúcar 500 g ...
Leer más
VACÍO A LA CHAPA A LA FIORENTINA
INGREDIENTES
- Vacío ½ unid
- Sal y pimienta
Salsa fiorentina:
- 2 atados de espinacas lav ...
Leer más
CARROT CAKE
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 360 g de azúcar rubia
- 240 cc de aceite de maíz
- 320 g de zanaho ...
Leer más
SAMBOUSEK DE QUESOS
INGREDIENTES
Relleno:
- 1/2 kg ricota fresca bien SECA
- 150 g queso de rallar
- 100 g queso ti ...
Leer más
CAVATELLI CON PESTO DE PEREJIL
INGREDIENTES
Masa:
- Semolín 500 g.
- Agua tibia 260 a 280 cc.
Pesto:
- Ajo 1 die ...
Leer más
CARRILLERAS DE TERNERA CON POLENTA CREMOSA
INGREDIENTES
Receta para 4 personas.
Para las carrilleras:
- 8 Carrilleras limpias.
- 8 Corazones de alc ...
Leer más
CROSTATA DE KIWI, PERAS Y FRUTILLAS
INGREDIENTES
- 200 g de frutillas.
- 1 kiwi.
- 2 peras.
- 4 huevos.
- 50 g de azúcar moreno. ...
Leer más
POLLO A LA PORTUGUESA
INGREDIENTES
(Receta para 4 personas)
- 500 cc de caldo
- 4 Tomates cubeteados
- 5 Ramas de tomillo
...
Leer más
POLENTA BARBIE
INGREDIENTES
- 1 taza de polenta instantanea
- 4 tazas de liquido (mitad leche, mitad caldo)
- 3 unid de remolach ...
Leer más
RAVIOLONES DE CARNE
INGREDIENTES
Pasta:
- Harina 0000 300 g.
- Semolín 200 g
- Huevos 4 unid
- Harina e ...
Leer más
SALTEADO DE CARNE CON ENSALADA TIBIA
INGREDIENTES
- Nalga 500 g
- Pimienta c/n
- Salsa de soja 200 cc
- Semillas de sésamo 100 g
...
Leer más
CANELONES DE POLLO Y VERDURA
INGREDIENTES
Masa:
Para los panqueques:
- Harina 0000 8 cdas
- Huevo 4 unid
- Agu ...
Leer más
BIZCOCHITOS DE GRASA
INGREDIENTES
- Agua 350 cc
- Grasa 250 g
- Harina 0000 1 kg
- Levadura fresca 30 g
- Sal 20 g
...
Leer más
TIRADITO DE TRUCHA CON BLINIS
INGREDIENTES
Curado de la trucha:
- Sal entre fina 500 g
- Sal gruesa 500 g
- Azúcar 500 g ...
Leer más
PASTEL DE BATATA Y BONDIOLA
INGREDIENTES
- Bondiola 1 kg.
- Cebolla 2 unid
- Zanahoria 1 unid
- Puerro 2 unid
- Pasa de uva 1 p ...
Leer más
PESCA CON GUARNICIÓN DE ZANAHORIAS Y PURÉ DE SEMILLAS
INGREDIENTES
- Pimienta
- Sal
- Manteca
- Aceite de oliva
- Limón 5 unid
- Cebolla 1 ...
Leer más
BUÑUELOS DULCES DE LA ABUELA
INGREDIENTES
- Harina 000 600 g.
- Sal 1 pizca.
- Azúcar 30 g.
- Levadura 60 g.
- Leche 100 ...
Leer más
TORTA MATERA
INGREDIENTES
- Harina leudante 2 tazas
- Azúcar 1 taza
- Soda 1 taza
- Aceite ¾ taza
...
Leer más
GALLETITAS CON CHIPS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Salen 12 unidades:
- Manteca fundida 50 g
- Azúcar rubia o morena 50 g
- Az&u ...
Leer más
GOULASH CON PAPAS DORÉ
INGREDIENTES
- Roast beef 500 g
- Cebolla 2 unid.
- Harina 4 cdas.
- Vino blanco 1 vaso.
- Hongo de ...
Leer más
ALFAJORES SANTAFESINOS
INGREDIENTES
Para las tapitas:
- 400 g de harina 0000.
- 400 g de crema de leche de alto tenor graso. +4 ...
Leer más
MOUSSE DE LIMÓN CON MARACUYÁ
MOUSSE DE LIMÓN CON MARACUYÁ
INGREDIENTES
1 torta de 24 cm de diámetro.
Espuma:
- ...
Leer más
CAVATELLI CON PESTO DE PEREJIL
INGREDIENTES
Masa:
- Semolín 500 g.
- Agua tibia 260 a 280 cc.
Pesto:
- Ajo 1 die ...
Leer más