VACIO AL VINO TINTO

VACIO AL VINO TINTO

 INGREDIENTES

1,5kg de carne (Vacio)
12 dientes de ajo aplastado
5 cebollas moradas medianas
4 puerros
3 ramas apio
5 tomates frescos maduros
Hierbas frescas (romero -tomillo-laurel)
180gr manteca
Aceite de oliva
Sal entrefina
pimienta fresca para moler
2 botellas de vino tinto
30ml aceto balsamico
Azucar mascabo

ORIGINAL IDEA NOS TRAE AGUS BRAÑAS CON ESTE VACIO AL VINO TINTO🥩🍷🍇. UNA COMBINACION DE LA QUE SOMOS AMANTES 😍

- Dejar marinando de la noche anterior con los ajos el bife de vacio
- Se puede hacer con un vacio entero si no es muy grande

- Al otro dia, sacamos la carne de la heladera y la dejamos que pierda el frio hasta que este a temperatura ambiente.

- La salpimentamos y doramos x todos sus lados en una olla de fondo grueso.
- Una vez dorada la sacamos de la olla y la dejamos reposar sobre una reja.
- En la misma olla doramos las hierbas frescas y los vegetales cortados.

- Mientras esto sucede y la carne ya reposo., la cortamos en 3 o cuatro pedazos siguiendo la separacion natural de sus vetas.

- Con los vegetales dorados volvemos la carne a la olla., le agragamos el vino que previamente pusimos a calentar en otra olla con el azucar
- Si tenemos algo de caldo de carne buenisimo sino de vegetales, sino agua va a estar bien tambien.

- Tapamos con su tapa si la tiene., en su defecto con papel aluminio., varias vueltas para asegurarnos que cierre bien.
- Dejamos cocinar x lo menos 3 horas a fuego medio-bajo hasta que este tierno.

- Colamos la salsa y la dejamos reducir un poco mas, para servir condimentamos con el aceto balsamico y emulsionamos con la manteca fria.

- Servimos con un pure de zanahorias y arvejas salteadas.

- Tambien podemos hacer unos vegetales al horno., pueden ser papas, zanahorias, apio nado, calabaza., lo que este mejor y de estacion.

- Servimos en una fuente grande para poner en medio de la mesa, o armamos platos individuales.

Recetas Patagonicas