Se presentaron los resultados de la campaña de prevención del Síndorme Urémico Hemolítico en carnicerías

Se presentaron los resultados de la campaña de prevención del Síndorme Urémico Hemolítico en carnicerías

 Se trató de un trabajo realizado en las 103 carnicerías habilitadas en la ciudad. Fue llevado adelante en conjunto entre el Ministerio de Salud de la Nación, Salud Ambiental de la provincia de Río Negro y el Municipio de San Carlos de Bariloche. Se busca concientizar a la población sobre medidas de prevención del Síndrome Urémico Hemolítico.

Durante la conferencia de prensa de este viernes (02/12) estuvieron presentes Eduardo Herrero, de la Unidad Regional de Epidemiología y Salud Ambiental de Río Negro; Carlos Sanchez, Secretario de Desarrollo Social, Cultural y Deportivo; Jorge Layana del área de Veterinaria y Zoonosis; Sandra Di Capua del Departamento de Bromatología, y Valeria Andrade, inspectora de Veterinaria y Zoonosis, todas áreas participantes de este proyecto.

Este trabajo se viene realizando en el marco del fortalecimiento de las acciones de prevención contra el Síndrome Urémico Hemolítico, articuladas entre los tres estamentos gubernamentales. Desde el Ministerio de Salud de la Nación se brindó una herramienta llamada “Sala de Situación”, que es un espacio físico y virtual donde se ofrece un esquema de trabajo para sistematizar la información, y la realización de un diagnóstico de situación.

Desde el equipo de trabajo local se decidió trabajar sobre el escenario de las carnicerías, donde se relevaron los 103 comercios habilitados de la ciudad, como así también se analizaron 23 muestras de carne picada, elegidas de forma aleatoria. Además, se llevaron adelante capacitaciones sobre la temática de prevención y manipulación de alimentos, y se lanzó una campaña intensiva en los medios de comunicación con medidas de prevención de esta enfermedad.

A principios de noviembre se realizó una Jornada Bromatológica, con la organización conjunta de las municipalidades de Bariloche y Dina Huapi, y los ministerios de Salud de la Provincia y la Nación.

De los resultados presentados en el día de hoy de los establecimientos encuestados se pudo determinar que de todas las personas que manipulan alimentos dentro de estos comercios, el 73% cumple con el entrenamiento necesario para desarrollar dicha tarea.
En el 86,41% de los locales, el agua que se utiliza para la higiene de las instalaciones, equipos y utensillos es segura. El 81% de las carnicerías cumplen con la norma de temperatura del transporte en la recepción de mercadería. El 67,96% cumple con la práctica de la separación física en cámaras y heladeras entre productos crudos y cocidos o listos para consumir.

En relación a la conservación de la carne picada fresca a 2°C, el 58,25% cumple con las condiciones. El 65,05% del personal lava sus manos antes de tocar los alimentos, después de haber usado los sanitarios y luego de tocar objetos no higiénicos. El 60,19% de las carnicerías desarman antes de su higenización y se aseguran de la adecuada limpieza y desinfección de las cortadoras de carne.

A partir de este informe, la mesa interdisciplinaria determinará nuevas estrategias a realizar en territorio. Para el año que viene se prevé trabajar en la prevención en los jardines maternales.

El Síndrome Urémico Hemolítico es una enfermedad transmitida por alimentos que puede ser grave, principalmente en niños menores de 5 años. Nuestro país presenta la mayor incidencia a nivel mundial de SUH en niños de esta franja etaria, constituyendo un problema crítico para la salud pública. Es la principal causa pediátrica de insuficiencia renal aguda y la segunda de insuficiencia renal crónica, y es el responsable del 20% de los trasplantes de riñón en niños y adolescentes en Argentina.

En Bariloche, en el año 2014 se presentaron 2 casos de esta enfermedad, y en el 2015 aumentó a 3. En lo que va del 2016 fueron detectados 4 casos.

Es fundamental, que la población tome conciencia de la importancia del lavado de manos con agua y jabón de forma permanente, y principalmente después de ir al baño, antes de comer, después de tocar carne cruda, o de tocar animales. Esta es una de las formas más efectivas de prevenir esta enfermedad.

Gacetilla de prensa