Alerta sanitaria: detectaron triquinosis en carne de jabalí cazado en la región

 La Región Sanitaria de los Lagos del Sur detectó un jabalí con triquinosis, cazado en la zona de Quila Quina, a 50 kilómetros aproximadamente de Junín de los Andes y lanzó una alerta sanitaria urgente.

El coordinador de Salud Ambiental, Juan Fernández Canigia, advirtió “hasta ahora, no se pudo determinar si se destruyó la totalidad de la carne del animal infectado, por lo que existe riesgo de que productos derivados llegaron a consumidores sin el análisis de triquinosis requerido”.

El hecho ocurrió en los últimos días en el sur de Neuquén, donde las autoridades sanitarias solicitaron a quienes adquirieron carne de jabalí en los últimos 10 días que se abstengan de consumirla, si no cuenta con el estudio veterinario obligatorio, así lo informó Alerta Digital.

Quienes se encuentren en esta situación deben comunicarse inmediatamente con los agentes sanitarios de su zona o con la Coordinación de Salud Ambiental al teléfono 2972-434606.

Qué es Triquinosis y cuáles son sus características

La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se aloja en los músculos de cerdos, jabalíes y pumas. El contagio se produce de manera accidental por la ingestión de carne o derivados cárnicos crudos o mal cocidos que contengan larvas vivas del parásito.

Los especialistas advirtieron que ni la cocción, ni la salazón ni el congelamiento garantizan la eliminación de las larvas del parásito, por lo que estos métodos no son efectivos para prevenir el contagio.

La enfermedad puede manifestarse desde un cuadro clínico leve, pero con secuelas permanentes, hasta casos graves que pueden resultar mortales.

Prevención y análisis obligatorio

La única herramienta preventiva efectiva es realizar el análisis de la carne antes de su consumo mediante el método de Digestión Artificial Rápida (DAR), que debe ser llevado a cabo por un veterinario acreditado.

Este análisis puede realizarse en las Direcciones de Bromatología municipales o en veterinarias privadas autorizadas.

Las autoridades sanitarias recomiendan a la población que antes de consumir carne fresca o chacinados caseros de jabalí, cerdo o puma, se aseguren de que la carne utilizada para dichos productos haya sido previamente analizada por un profesional veterinario.