"Nos encanta venir": la voz de los productores y visitantes en la feria del BALC

La edición 2021 del Bariloche a la Carta sorprende día a día a los y las visitantes. En esta nota, una recorrida por algunos de los emprendimientos regionales que promocionan sus productos y proponen toda una experiencia gastronómica hasta este lunes, con Marcela Psonkevich y su Refugio Radio para El Cordillerano Radio (FM 93.7).

Desde chocolates, hasta cosmética natural, pastas integrales caseras, dulces, productos orgánicos, salamines y quesos. En fin, son cientos los productos que cautivan a quienes visitan la feria de BALC, porque no solo se trata de los productos, sino de la posibilidad única de probar, oler, observarlos, pero además detenerse a conocer los procesos de elaboración de la boca de los mismos productores.

De esta forma, uno de los productos que más se destaca es la miel y sus variedades. En uno de los stands, productores del emprendimiento Campos del Sur de Villa Regina trajeron el panal tal cual como sale de la colmena para degustación de la gente: "Tenemos miel y otros derivados, trajimos polen y el panal para que la gente pruebe tal cual como sale de la colmena", comentaron.

En la misma línea, el emprendedor Sebastián González, de Choele Choel, presenta variedades saborizadas de miel: increíbles combinaciones que conjugan el dulzor de la miel con especias como jengibre, cúrcuma y canela. "Arrancamos el año pasado, es un producto nuevo, en todo el Valle Medio y Alto Valle se consume mucho, hacerlo nos encanta y nos apasiona", indicó. Pero no todo es sabor, sino que la mezcla de la miel con estas especias es muy beneficiosa para la salud, para lo cual los productores trabajan este objetivo en armonía con el proceso de elaboración: "La miel es cosechada en frío para que conserve sus propiedades y la especie potencia el producto. Recomendamos consumir todos los días antes de desayunar una cucharada abajo de la lengua".

Vientos de Té, Blends de la Patagonia es otro valioso emprendimiento de té en hebras artesanal: "Somos una fábrica de tés de Cipolletti y el Alto Valle de Río Negro. La verdad es que estamos muy felices de participar en Bariloche a la Carta y poder venir a mostrar nuestro trabajo que es el deshidratado de fruta de estación y su mezcla con las hojas de té de las provincias de Corrientes y Misiones", contaron desde su espacio en la feria.

También de la zona del Valle, hasta este lunes estarán en la feria los productores de Águila Blanca, un emprendimiento de frutos secos de la región. "Desde 1983 que estamos con este emprendimiento, en realidad empezó mi suegro, que es ingeniero agrónomo. Nos encanta venir a la feria a promocionar la producción local y hacemos promos, para que se puedan llevar los distintos frutos que tenemos que son almendras, nueces y avellanas", explicó la productora. Así, en diálogo con este medio, la mujer aportó un valioso tip para conservar los frutos secos en cantidad: "Lo ideal es guardarlos refrigerados en la heladera, así se conservan por muchísimo tiempo y evitás que los aceites de los frutos secos se enrancien, que es lo que deteriora la calidad del producto. Si lo mantenés en la heladera te dura un año o más tranquilamente", aseguró.

En este sentido, visitantes de la feria, tanto locales como residentes, se mostraron "embelesados" con la abundante oferta: "Siempre compro productos, calculo que está más o menos como en todos lados, pero es una linda ocasión para pasear y comer", comentó una joven barilochense. Por otro lado, una turista de Río Primero, Córdoba, indicó: "estamos probando de todo, hay muchas cosas ricas, está muy lindo".

Así, en la misma línea, se expresaron turistas de Santa Fe: "Estoy sorprendido por la feria porque he venido muchas veces y esto no ha estado. Hoy tenemos que comer rico".