Clases Magistrales de BALC: Una Mirada Hacia el Futuro de la Gastronomía y la Producción

Clases Magistrales de BALC: Una Mirada Hacia el Futuro de la Gastronomía y la Producción

En el marco de los 10 años de Bariloche a la Carta (BALC), uno de los eventos gastronómicos más esperados del año, llega una nueva edición de las Clases Magistrales con una propuesta única e innovadora: “Una mirada hacia el futuro”. Del 4 al 13 de octubre, Bariloche se convertirá en el epicentro de la gastronomía, pero el miércoles 9 será un día especial para quienes buscan conocer las tendencias que están revolucionando la cocina y la producción alimentaria.

El evento, que tendrá lugar en BEC (España 415), comenzará a las 16:00 horas y contará con la conducción de la reconocida cocinera y conductora de TV Ximena Sáenz. La entrada es libre y gratuita, ofreciendo a todos la oportunidad de sumergirse en charlas imperdibles sobre innovación, sustentabilidad y productos revolucionarios.

Entre los destacados, a las 16:00 Carolina Barroetaveña abrirá la jornada con “El mundo fungi coloniza la gastronomía patagónica: las trufas, los hongos cultivados y los silvestres”, explorando el poder de los hongos en la cocina regional. A las 17:00, Diego Libkind y José Candeias (IPATEC) presentarán “De la tradición a la innovación: la ciencia aplicada a los alimentos fermentados”, mostrando cómo la ciencia está transformando alimentos tradicionales.

A las 18:00, Juana Clement abordará la sustentabilidad en su clase “Innovación Sostenible: del Bagazo de Cerveza a la Mesa”, mientras que a las 19:00, Alina Greslebin y Francisco Kuhar hablarán sobre “La Magia de los Hongos en la Mesa del Futuro: Micelio en las Nuevas Texturas Alimentarias”, una propuesta fascinante sobre nuevas aplicaciones de los hongos en la cocina. Finalmente, a las 20:00, Martín Blasco cerrará la jornada con “Del campo de fútbol a la luna: una breve historia sobre la micoproteína”, un tema que llevará la innovación alimentaria a niveles futuristas.

BALC sigue siendo un pilar en la escena gastronómica de la Patagonia, y este año promete abrir nuevas puertas hacia el futuro de la alimentación. Las Clases Magistrales son una oportunidad para inspirarse con proyectos innovadores y explorar el futuro de lo que comemos, hoy.

Bariloche a la Carta 2024