Bariloche Gourmet
Andouille de merluza
Andouille de merluza
Buen dia!...parece que el camion del pescado anduvo
por nuestros pagos, segun dicen los que compraron,
tiene muy buena calidad y precios.Aprovechando que unos
cuantos tendran filet de merluza y algunos langostinos
en la heladera les paso una receta para variar un poco
las preparaciones clásicas del filet de marluza.
Andouille de merluza y langostinos.
Ingredientes: 1kg de filet de merluza desespinado
12 langostinos grandes
Para la salsa: 1 pimiento rojo
2 cebollas de verdeo
1 vaso de vino blanco
1 cucharada sopera de pimenton dulce
1 cucharada sopera de harina
1/2 lt. de caldo de pescado
2 zanahoris medianas
1 rama de apio
1 cucharadita de eneldo
Para la guarnicion: 6 blanco de puerros grandes
6 papas medianas
1 pote de crema (330 cc)
sal y pimienta
Procedimiento:
revisas los filets comprobando que no
le queden espinas(pasas la mano por encima
de la cabeza hacia la cola), los procesas
hasta formar una pasta, pelas los langostinos,
reservando las cascaras y las cabezas.
Dividis la pasta de merluza en 6 partes
extendes cada parte sobre film, formando un
rectangulo de un dedo de espesor, acomodas 2
langostinos a lo lago y, ayudandote con el film
formas un rollo con los langostinos adentro,
le das forma pareja a todos, aseguras y atas las
puntas del film. Hervis los rollos en agua
no muy profunda durante 10 minutos.
Para hacer la salsa pones en una olla las cascaras y
cabezas de langostinos, con las cebollas y el pimiento
cortados en trozos pequeños un buen chorro de aceite
de oliva, la cuchara de harina, el apio y las zanahorias
cortados bien finitos, pones a fuego fuerte, revolviendo
constantemente con cuchara de madera, hasta que tome
color oscuro, agregas el pimenton el vino y el caldo,
hervis al menos media hora.
Para la guarnicion, cortas las papas en rodajas gruesas
las cocinas hasta que esten tiernas, los blancos de
puerro los cortas en trozos grandes y los blanqueas
un minuto en agua hirviendo con sal, una vez frios los
puerros y las papas los salteas con un poco de manteca
salpimentas y agregas la crema cocinando hasta que espece.
Para servirlo calentas los rollitos de merluza todavia
envueltos en el film, los cortas en rodajas los dispones
en el plato en corona en el centro pones la guarnicion
y salseas sobre el pescado.
Bariloche Gourmet
Receta: Tallarines con Trucha Ahumada
Ingredientes para 4 raciones:
1 Chorro de Aceite de Oliva
1 Diente de Ajo
1 Unidad de Cebolla
1 U ...
Leer más
Buena Vista - Un nuevo espacio gastronómico en Bariloche
Un nuevo espacio gastronómico en Bariloche,
con vista al lago Nahuel Huapi + calidad y calidez para ofrecer
...
Leer más
Salteado mediterráneo: con pasta, arroz o lo que quieras
La receta de esta semana viene bien fresca para el calor que tiene la primavera. Colores en el plato.
Es muy muy sencil ...
Leer más
Top 10: desayunos saludables y completos para arrancar el día con energía
El desayuno es una de las comidas más importantes del día. Después de haber dormido, horas en las que no s ...
Leer más
5 características básicas para identificar un buen café
En los últimos años se ha puesto de moda lo orgánico y uno presupone que un buen café, por tener a ...
Leer más
Canapés de queso y pesto de remolacha
Estos canapés son una estupenda idea, rica y muy original para esos picoteo entre amigos.
Puede servir ...
Leer más
Sopa crema de zapallo y queso!
Sopa crema de zapallo y queso!
Ingredientespara 2 porciones
2 trozos de zapallo
1 ceb ...
Leer más
Pasta Primavera
Esta receta de pasta es perfecta para aprovechar las verduras que están de temporada en primavera, aunque se puede adaptar a cua ...
Leer más
Diseñan plan para introducir el vino argentino en los mercados internacionales
En el marco de la pandemia mundial, el vino argentino ha registrado un crecimiento importante.
De acuerdo con informació ...
Leer más
Lanzan campaña para acompañar la apertura de establecimientos gastronómicos
Con el objetivo de reactivar al sector gastronómico, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche ( ...
Leer más
Cervezas para hacerle frente al frío
Aunque lo común es relacionarlas con una linda noche de verano, la sommelier y bartender María Laura Ortiz nos cuenta c ...
Leer más
Receta de Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra
Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra, ¡receta de toma pan y moja!
Combinando sabores como el de la cebol ...
Leer más
Quién fue el Negro Gonzaga, el descendiente de africanos que inventó la parrillada criolla
Fue uno de los chefs más respetados de su época, autor de los primeros libros de cocina que se hicieron best sell ...
Leer más


Tutorial técnicas de Barista para preparar un buen café
El Fórum del Café nos hace llegar este vídeo tutorial dónde una barista nos enseña cómo prepa ...
Leer más
Goulash con spätzle. Receta tradicional húngara
Ingredientes para diez personas
Ingredientes para el goulash: 1.750 g ternera para estofar cortada a dados, 8 ...
Leer más
Pan casero de semillas fácil
Un delicioso pan casero con semillas y aceite de oliva.
30 minutos 18 cooksnaps
Ingredientes
4 ...
Leer más
Medialunas de manteca caseras: así te van a salir iguales a las de panadería
MEDIALUNAS DE MANTECA CASERAS
Ingredientes:
500 grs. de harina 000
25 grs. de levadura fresca
1 h ...
Leer más


#BitácoraAudioVisual #04 - JULIETA CARUSO - Cocinera
Tras recorrer diversas cocinas europeas y asiáticas, la chef barilochense Julieta Caruso volvió al país con el des ...
Leer más
LISTADO DE FLORES COMESTIBLES Y CÓMO UTILIZARLAS
Las flores desde siempre han formado parte de nuestra dieta, aunque no nos diéramos cuenta, el alcaucil, el coliflor, el br&oacu ...
Leer más
Pan de pita en sartén: una receta de pan casero, riquísimo y sano
El pan de pita es un pan original del mediterráneo oriental. Éste se caracteriza por ser un pan blando y sin elevaci&oacu ...
Leer más
Guiso completo para días fríos
Llegaron los días fríos y con ellos estos guisitos que tantos nos gustan.
Ingredientes
Leer más
Desayunos saludables y coloridos en primavera
Cuatro propuestas deliciosas y muy sanas para comenzar el día con buenos alimentos y mucho color en la mesa
1. F ...
Leer más
Postre de Yogur y Manzana con Granola
Este postre puede ser muy útil en infinidad de ocasiones. Lo bueno es que con ingredientes sencillos y muy poco esfuerz ...
Leer más


Bitácora AudioVisual #04 - JULIETA CARUSO - Cocinera
Tras recorrer diversas cocinas europeas y asiáticas, la chef barilochense Julieta Caruso volvió al país con el des ...
Leer más
Las mejores sopas de verdura para entrar en calor en invierno
No hay nada más reconfortante que una rica sopa cuando el frío hace de las suyas, por eso hoy te traemos las mejores sopa ...
Leer más
Cómo hacer masa madre casera para hacer pan
Cómo hacer masa madre casera [para hacer pan]
225GuardarPor Pequerecetas
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrell ...
Leer más
Como reconocer un buen Café
La fecha de tueste, el color, incluso el tipo de taza son determinantes a la hora de disfrutar del sabor de un café de c ...
Leer más
2 platos con carne para salir de la rutina
La presencia de carne en un plato suele ganar protagonismo.
Además la proteína animal es la principal fuente de c ...
Leer más
5 ideas para preparar barritas de cereales en casa
Este tentempié dulce, energizante y rico en proteínas vegetales, requiere poco tiempo y conocimientos en la coci ...
Leer más
Trucha patagónica
Limpiar y despinar la trucha, abrirla almedio. Cocer a la chapa con oliva del lado de la piel. Salar. Darla vuelta. Hervir las papas co ...
Leer más