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Cómo conservar los quesos - Y los diferentes tipos de queso

Cómo conservar los quesos - Y los diferentes tipos de queso





Partiremos de varias preguntas con las cuales tal vez se han enfrentado en su día a día cuando se trata hablar de queso. ¿Cuáles son los quesos que existen en el mercado? ¿Cómo los puedo conservar por más tiempo? ¿Qué puedo preparar con queso?

El queso toma un papel muy importante en la gastronomía mundial, en especial en la gastronomía francesa, ya que sus quesos son famosos internacionalmente y divide los tipos de queso en familias de acuerdo a su elaboración y contenido, pero sin importar países y fronteras, sabemos que el queso puede tener un papel protagonista en los platos.

Es por eso que tenemos una lista de diferentes tipos de queso y la manera en cómo podemos conservar los quesos más tiempo.

 

¿Cuáles son los tipos de queso?

Existen varios tipos de queso, diferenciados por su sabor, vista, aroma y consistencia.

En esta lista los diferenciaremos por familia para que tengamos una idea más clara de cuáles estamos comprando.

Además les tenemos algunos ejemplos, de todos los quesos que existen.

 

1. Quesos frescos. Cottage, Requesón.

2. Quesos de pasta blanda y corteza enmohecida. Queso Brie, Camembert,

3. Quesos de pasta dura o semi dura. Emmental, Gruyère, Gouda, Parmesano, Cheddar.

4. Quesos azules. Roquefort, Gorgonzola.

5. Quesos de cabra. Crottin de Chavignol, es el más conocido por denominación de origen

 

¿Cómo conservar los quesos?

La mejor forma de conservar un queso es de tal manera que puedan respirar, por lo que guardarlo de manera hermética no es muy recomendable.

Los quesos frescos son los que menos tiempo se conservan, éstos es mejor consumirlos en poco tiempo.

Por el contrario los quesos de pasta dura, tienden a conservarse por más tiempo en el refrigerador.

Puedes elegir un molde especialmente para el queso, y solo utilizar ese recipiente para guardarlo.

Te recomendamos hacerle perforaciones, si es que no los tiene para que pueda respirar el queso.

Lo mejor será conservarlo en un compartimento cerrado que tenga el refrigerador, algunos tienen una sección especial para la manteca o también servirá el de frutas y verduras.

De esta manera podrá respirar el queso sin que se seque.

Para que puedas desgustar un buen queso, es mejor comprarlo de la mejor calidad.

Los que venden en el supermercado son quesos industriales que no tienen las características propias de un queso, lo más recomendable es acudir a una tienda gourmet o especial donde te pueden recomendar el mejor queso de acuerdo a tu gusto.

 

 

Para servirlo en la mesa:

No hay nada como reunir a tus amigos a degustar un rico vino con un plato de quesos.

Lo que te recomendamos es utilizar un plato especial para quesos, y servirlo con cuchillos especiales para cortar.

En los kits que venden especiales para queso hay un utencilio que termina en dos puntas, éste es para servir el queso que cortaste en tu plato ya que el tenedor, no debe tocar el queso.

También puedes preparar innumerables platos con queso, desde platos salados hasta los dulces, como sopa, ensalada, postre, plato fuerte, en canapés, etc.


 

 

Bariloche Gourmet

Fuente: blog.kiwilimon.com
http://blog.kiwilimon.com/2013/06/como-conservar-los-quesos/

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