Bariloche Gourmet
COSTILLITAS DE CERDO
COSTILLITAS DE CERDO
INGREDIENTES
- Pechito de cerdo 4 tiras (2 dedos aprox de ancho, bien finas).
- Cebollas 2 unid.
- 5 dientes de ajo.
- Jengibre.
- Tallos de cilantro.
- Jugo de limón.
- Miel.
- Aceite común.
- Sal 1 cdita.
- Pimienta c/n.
Ensalada:
- Pepino.
- Tomate.
- Cebolla morada.
- Cilantro.
- Menta.
- Jugo de 2 limones.
- Porotos Alubias c/n (remojados de un día anterior y hervidos hasta que estén
tiernos).
Aderezo fresco:
- Ajo picado 3 dientes.
- Cebolla de verdeo (parte verde) 2 unid.
- Pimienta negra c/n.
- Vinagre de alcohol 1 cdita.
- Aceite común c/n.
- Sal c/n.
Encurtido de ají y repollo:
- Ají para vinagre sin cabito 10 unid.
- Repollo blanco cortado en octavos.
- Vinagre blanco 200 cc.
- Agua 200 cc.
- Azúcar 200 g.
- Pimienta negra.
- Anís estrellado.
COSTILLITAS DE CERDO con ensalada de pepinos y porotos, un aderezo de ajo y cebolla espectacular, y también receta de encurtido de ají y repollo. Todos los paso a paso a continuación
PROCEDIMIENTO:
Cortar el cerdo a lo largo, dejar parte de la costilla y un poco de la manta.
En una placa con aceite común colocar las cebollas cortadas en juliana, y realizar una mezcla de jugo de limón, jengibre, ajo, los tallos de cilantro mixeados, sal y pimiento. Tapar con papel aluminio y llevar a un horno medio por 1 hora y media. Luego de ese tiempo destapar el aluminio para que el cerdo dore bien y subir la temperatura del horno. La idea es que la cebolla quede bien caramelizada.
Para el aderezo fresco: Picar la parte verde de las cebollas de verdeo que nos quedó, perejil y poner en un bol con vinagre de alcohol y un poco de aceite común. Salpimentar.
Retirar del horno las costillitas.
Preparar la ensalada y salsear con el aderezo.
Servir todo junto.
Encurtido de ají y repollo:
Colocar todo en una olla y llevar a hervor, colocar los ajíes y el repollo en octavos, dejar enfriar, y lo llevas a la heladera de un día para el otro.
Bariloche Gourmet
LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 250 g.
- Semolín 250 g.
- Huevos 5 unid.
- Sal C/N
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POSTRE EN FUENTE BALCARCE REVERSIONADO
INGREDIENTES
Pionono:
- 6 huevos.
- Azúcar 60 g.
- Miel 1 cda.
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Tentar con fotos
La fotografía publicitaria tiene ante todo una función. Tentar !
Un buen plato primero entra por los ojos.
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CHEESECAKE DE ZAPALLO Y ALGARROBA RUBIA
INGREDIENTES
Base:
Arenado de algarroba rubia:
- Azúcar 70 g.
- Manteca frí ...
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INGREDIENTES
Receta para 4 personas.
- 8 patas de pollo.
- 400 g de chauchas.
- 150 g de porotos pallares. ...
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CONSERVA DE CABALLA
INGREDIENTES
- Caballa.
Para el brine:
- Agua 1,5 L.
- Sal 150 g.
- Laurel 2 unid.
- Pimie ...
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TARTA INVERTIDA DE CEBOLLAS
INGREDIENTES
- Cebollas pequeñas entre moradas y blancas 1 kg.
- Azúcar 2 cdas.
- Manteca 50 g.
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INGREDIENTES
Receta para 4 personas:
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TARTA BRETONA DE CHOCOLATE Y MANÍ
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- Manteca 250 g.
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BRIOCHE TRENZADA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA
INGREDIENTES
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- Sal 10 g.
- Azúcar 40 g.
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BERENJENAS A LA PARMESANA
INGREDIENTES
- Salsa de tomate 500 cc.
- Berenjena 4 unid.
- Cebolla 2 unid.
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- 250 g de harina de garbanzos.
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INGREDIENTES
- 200 g de azúcar común.
- 150 g de manteca pomada.
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INGREDIENTES
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CROQUETAS DE PAPA RELLENAS
INGREDIENTES
- Papas 1 kg.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Ajo picada 1 cda.
- Perejil picado 1 cda.
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TORTA HOLANDESA DE MANZANAS
INGREDIENTES
Para la masa:
- Azúcar negra 170 g.
- Manteca 340 g.
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INGREDIENTES
Masa frola:
- Manteca 125 g.
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- 1 puerro.
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