LEMON PIE

LEMON PIE

 INGREDIENTES

Masa:

- Manteca 300 gr¿.
- Azúcar Impalpable 150 g.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 Huevo.
- Harina 500 g.

Merengue:

- Claras 90 g.
- Azúcar 180 g.

Crema de limón:

- Jugo de limón 180 cc.
- Azúcar 300 g.
- 4 Huevos.
- 6 yemas.
- Manteca 320 g.
- Ralladura de 2 limones.

Con esta receta, preparate para disfrutar un lemon pie espectacular!

PROCEDIMIENTO:

Preparación de la masa:

1. Batir la manteca pomada con el azúcar, agregar el huevo.

2. Incorporar la ralladura de limón e integrar con movimientos suaves la harina sin amasar hasta que se integre y se forme la masa.

3. Llevar a la heladera por una media hora.

4. Estirar la masa sablee hasta alcanzar un espesor de 1/2 cm.

5. Forrar la tartera con la masa y enfriar.

6. En un bol de vidrio, mezclar las yemas y los huevos, el azúcar y el jugo de limón.

7. Colocar sobre baño maría y cocinar removiendo hasta que la preparación se espese, agregar la ralladura. Entibiar y añadir la manteca de a poco, formando una crema homogénea.

8. Hornear la masa a 180C por aprox. 15 minutos con carga, y luego otros 10 sin el papel aluminio.

9. Luego de terminada la cocción enfriar. Volcar el relleno sobre la tarta y alisar la superficie.

10. Enfriar y presentarla con merengue italiano dorado con soplete.

11. Para el merengue italiano: preparar un almíbar con el agua y el azúcar a 118 C. Por otro lado batir las claras a punto nieve.

12. Agregar el almíbar en forma de hilo mientras se siguen batiendo las claras.

13. Batir hasta que la preparación baje su temperatura.

14. Decorar el lemon pie y quemar la superficie con soplete o utilizando el grill del horno.

Bariloche Gourmet