Bariloche Gourmet
RISOTTO DE QUINOA
RISOTTO DE QUINOA
INGREDIENTES
Para 4 porciones.
- Quínoa 250 g
- Remolacha 200 g
- Puerro 50 g
- Queso de cabra duro 100 g
- Crema 80 g
- Manteca 100 g
- Maíces tipo cancha 100 g
- Ajo confitado o en pasta c/n
- Albahaca, perejil y cilantro 1 puñado de cada uno
- Aceite de oliva c/n
- Ralladura y jugo de medio limón
- Burrata de cabra 1 unid
- Ollucos 100 g
- Caldo de verduras 100 cc
- Vino blanco c/n
Espectacular risotto de quínoa, remolacha, maíces, burrata y ollucos para que disfrutes en tu casa
PROCEDIMIENTO:
1. Lavar la quínoa en abundante agua hasta que no desprenda más color ni burbujas. Hervir durante 18 minutos si es blanca y durante 25 minutos si es negra. Colar en un chino y reservar.
2. Hornear las remolachas con sal, oliva y pimienta o hervir hasta que estén
tiernas con sal.
3. Procesar hasta lograr un puré.
4. Cortar el puerro en juliana fina y transparentar en sartén con oliva, agregar la quínoa y saltear unos minutos, desglasar con el vino blanco. Sumar la remolacha, revolver y agregar el caldo en dos partes. Cocinar unos minutos, agregar la crema, la manteca y por último el queso rayado. Probar los sabores y salpimentar.
5. Hacer una crema con el ajo, agregar las hierbas picadas, el aceite, el limón y
los maíces para obtener la vinagreta. Cortar los ollucos en finas láminas y freír.
6. Ensamblado: Servir el risotto con la burrata por encima, salsear con la vinagreta de maíces y terminar con lo chips de ollucos y brotes de remolacha.
Bariloche Gourmet
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- 1 diente de ajo laminado.
- 1 cebolla de verdeo picada.
- ...
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1 cebolla pecado
2 dientes de ajo picado
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● Sal
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- Azúcar 100 g
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- Harina 0000 400 g
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- Manteca 250 g
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BOEUF BOURGUIGNON
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- Ajo ...
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ROLLS DE CANELA
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- Sal 5 g.
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LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA
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Masa:
- Harina 250 g.
- Semolín 250 g.
- Huevos 5 unid.
- Sal C/N
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La fotografía publicitaria tiene ante todo una función. Tentar !
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- Harina 0000 300 g
- Azúcar impalpable 150 g
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- Berenjenas 1 kg
- Cebolla morada 2 unid
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- Polenta 300 g
- Queso parmesano rallado c/n
- Manteca c/n
- Leche c/n
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- Leche 50 cc
- Azúcar 50 g
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CARNE AL VINO TINTO
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●750cc de vino tinto.
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- Manteca 125 g.
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