TORTA TIRAMISÚ

TORTA TIRAMISÚ

 INGREDIENTES

Vainillas caseras:

- Claras 4 unid.
- Yemas 4 unid.
- Azúcar 125 g.
- Harina 125 g.
- Esencia de vainilla 1 tapita.
- Azúcar para espolvorear

Relleno:

- 2 tazas de café muy fuerte.
- Licor de café al Corñac.
- 8 yemas.
- 160 g de azúcar.
- 60 cc de agua.
- 600 g de queso crema mascarpone.
- 400 g de crema de leche.
-c/n de cacao amargo.

TORTA TIRAMISÚ el postre hecho torta, para ser más felices. Con vainillas caseras, licor de café si te gusta, café, cacao y quesos

PROCEDIMIENTO:

Para las vainillas:
1. Blanquear las yemas con la mitad del azúcar, batir las claras a nieve con la otra parte del azúcar. Mezclar en forma envolvente ambas preparaciones. Saborizar con esencia de vainilla.
2. Agregar la harina tamizada e integrar cuidadosamente.
3. Colocar de inmediato la preparación en una manga con boquilla redonda lisa (nro 9).
4. Realizar vainillas (bastones de 12 cm) sobre una placa con papel manteca, y
espolvorearlas con azúcar.
5. Cocción 190 grados durante 7 a 10 minutos. Deben dorar. Es importante no abrir el horno durante la cocción para que no se arruguen y pierdan su volumen.

Para el relleno:
1. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta que esté a 121 ). Batir con batidora
eléctrica las yemas y agregar en forma de hilo el almíbar caliente. Batir hasta que se enfríe la preparación.
2. Batir la crema a medio punto. Reservar.
3. Integrar el queso mascarpone.
4. Agregar el batido de yemas con movimientos envolventes.
5. Incorporar, por último, la crema cuidadosamente.
6.Embeber las vainillas con café fuerte y licor de café. Colocarlas en la base de la Fuente.
8. Sobre esta primera capa volcar la mitad de la crema de quesos. Llevar la torta 10 minutos al freezer.
9. Embeber las vainillas con café fuerte y colocarlas sobre la crema fría. Volcar la segunda parte de la crema.
10. Enfriar en la heladera, terminar con caco en polvo por arriba.

Bariloche Gourmet