Pastel Selva negra, la combinación perfecta de Chocolate y Cerezas

Este pastel de chocolate guarda en su interior un relleno perfecto de cerezas con un toque de licor.

Pastel de chocolate
3 huevos
100 gramos de azúcar
90 gramos de harina
3 cucharadas de cocoa oscura

Jarabe
100 gramos de azúcar
50 ml de agua
1 cucharada de licor de cereza

Cerezas en almíbar
300 gramos de cerezas
100 gramos de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla
*También puedes comprar la lata para ahorrar pasos

 
Crema batida
400 gramos de crema para batir
20 gramos de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla

Chocolate rallado

Preparación

1. BATE el huevo y el azúcar a baño maría, sin pasar de los 40°C para que no se corte, hasta que los cristales del azúcar se disuelvan. Sigue batiendo fuera del calor hasta que doble su volumen.

2. AGREGA la harina y la cocoa de forma envolvente y hornea a 180°C, hasta que esté cocido. Comprueba con un palillo. Retira del horno y deja enfriar.

3. CORTA el pastel en tres capas. Bate la crema con el azúcar y la esencia hasta obtener picos firmes.

4. REALIZA un jarabe con el azúcar y el agua; hierve hasta que los gránulos del azúcar desaparezcan, deja enfriar y agrega el licor.

5. RETIRA los carozos de las cerezas y cuécelas con el azúcar y la mantequilla. Sustituye este paso comprando una lata de cerezas en almíbar.

Montaje final
Remoja una capa del pastel con el jarabe. Agrega una capa de crema batida y las cerezas y repite la operación hasta acabar con el relleno. Termina con crema batida, chocolate rallado y cerezas.

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