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Recetas con Chocolate



Recetas con Chocolate

TORTA DE CHOCOLATE Y QUINOTOS

TORTA DE CHOCOLATE Y QUINOTOS





INGREDIENTES

 

 
Base:
 
- Galletitas de chocolate 300 g.
- Manteca derretida 150 g.
 
Relleno:
 
- 3 huevos.
- 125 g de azúcar.
- 2 cdas de agua.
- 1/2 cdita de sal.
- 360 g de chocolate con leche picado o en monedas.
- 125 g de manteca pomada.
- 250 cc de crema de leche.
- 2 cditas de esencia de vainilla.
- 2 tazas de quinotos.
- 2 tazas de azúcar.
- Menta.
 
PROCEDIMIENTO:
 
Para la base:
1. Procesar la galletitas y sumar la manteca ,colocar en un tortera.
2. Llevar al freezer y después al horno unos 10 minutos.
3. Reservar.
 
Para el relleno:
1. Poner una olla con agua a hervir para armar baño maría y en bol de vidrio o apto sobre la olla ir batiendo con batidora de mano, huevos azúcar agua y sal hasta que duplique su volumen y alance el punto letra (unos 8 minutos y si tenés termómetro que supere los 65 grados!).
2. Retirar el bowl del fuego y agregar revolviendo con cuchara el chocolate derretido.
3. Cambiar a espátula revolviendo suavemente hasta que el choco se hubiese derretido.
4. Esperar a q la mezcla enfrie un poco (20 minutos).
5. Con batidora de pie con accesorio pala incorporar la manteca de a pedacitos.
6. En bowl a parte batir crema y vainilla a medio punto.
7. Incorporar crema a batido de chocolate en dos veces y esparcir sobre la masa fría.
 
Para los quinotos:
1. Lavar bien los quinotos y pincharlos con un tenedor.
2. Hervir los quinotos en abundante agua, partiendo de agua fría. Una vez que rompa el hervor, cocinar unos 5 minutos. Escurrir.
3. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Cuando hierve, sumar los quinotos y cocinar a fuego medio 30 minutos, o hasta que queden transparentes.
4. Poner por encima de la tarta fría y decorar con mentas.
 
 
 
 

Recetas con Chocolate

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-de-chocolate-y-quinotos-1

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