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Recetas con Chocolate



Recetas con Chocolate

TORTA DE CHOCOLATE Y ZAPALLO

TORTA DE CHOCOLATE Y ZAPALLO





INGREDIENTES


La esponja de zapallo:
 
- 175 g de harina 0000.
- 1 cdita de canela en polvo.
- 1 cdita de polvo de hornear.
- 6 huevos.
- 200 g de azúcar.
- 320 g de puré de zapallo kabutia bien seco
 
La mousse de chocolate:
 
- 450 g de chocolate con leche picado.
- 120 cc de leche.
- 120cc de crema.
- 1 cda de miel.
- 240 cc de crema montada.
- 6 g de gelatina sin sabor.
- Zapallo en almíbar.
 
PROCEDIMIENTO:
 
1. Poner el zapallo kabutia en al horno (tiene que estar bien seco). Enfriar y procesar.
2. Aparte batir huevos y azúcar a punto letra.
3. Por otro lado tamizar la harina 0000, el polvo de hornear y la canela.
4. Agregar el puré de zapallo bien seco al batido de huevos y azúcar, más los secos tamizados y mezclar para integrar bien.
5. Volcar en 2 moldes de 22 cm redondos con papel manteca enmantecado de base y llevar al horno de moderado a fuerte de 35 minutos.
6. Para la mousse de chocolate: Poner la leche y la crema en una cacerolita y llevar a punto de ebullición. Agregarle la miel y retirar del fuego. Fuera del fuego agregarle el chocolate picado y dejarlo reposar para que se funda solo. Revolver.
7. Con un batidor del centro hacia afuera para integrar bien la ganache. dejar que baje temperatura. Agregarle la crema semi-batida y sumar la gelatina disuelta
8. Armado: Cortar el bizcochuelo en 2 capas cada uno.
9. Poner la base del bizcochuelo en el molde en donde se la cocinó colocar en los borde acetato y rellenar con la mousse y llevar el freezer.
 
 
 

 

Recetas con Chocolate

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-de-chocolate-y-zapallo

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