Recetas Patagonicas
Dos hermanas que elaboran té en Bariloche: La Patagonia será región de infusión
Dos hermanas que elaboran té en Bariloche: La Patagonia será región de infusión
Dos hermanas de Bariloche, Julieta y Octavia Zancada, se propusieron tener un proyecto en común. Una de ellas pastelera y la otra contadora, respectivamente. Ambas amantes del té. Hicieron un curso de sommeliers de esta infusión milenaria y comenzaron a experimentar con blends. Probando, comparando y buscando encontraron el camino para darle vida a Tenki Patagonia.
Julieta viajó a Berlín donde la movida del té es contundente. Compraron materia prima y siguieron investigando hasta que lograron lanzar cinco estilos diferentes de infusión
Una línea de té verde, el blend es Sencha y tiene lemongrass jengibre y cáscara de limón, luego una línea de té negro que es bien especiado, el típico Chai, cardamomo, masala, anís estrellado y pimienta rosa.
También se suma una de infusiones herbales como flores, miel, vainilla y tilo.
Luego una de frutales con anís, vainilla, frutos rojos y por último una edición especial, que va rotando y que son absolutamente diferentes al resto como por ejemplo pétalos de rosa, menta y frutos rojos. En las diferentes líneas de blends van sacando distintas ediciones.
Dos hermanas que elaboran té en Bariloche: “La Patagonia será región de infusión”
Julieta, cuenta Octavia, tiene un campo donde ha plantado manzanilla, menta y peperina, cuestión que les permite seguir haciendo pruebas y apuntando la nave hacia ese destino. Por ahora compran la materia prima, previamente seleccionada y van armando.
Octavia recuerda su primer registro del té: “ tomando con mi abuela, me hacía un montón de té. Mi hermana (Julieta) tiene dos libros editados: uno de cocina y otro de pastelería donde el té está muy presente”.
A la hora de las recomendaciones Octavia cuenta: “Un buen té se hace infusionando el tiempo correcto la cantidad correcta y a la temperatura correcta. No es lo mismo un té verde que uno negro. No es lo mismo uno blanco, si vos lo ponés a una temperatura muy alta lo quemas. Cada té tiene una temperatura ideal. Generalmente oscilan entre 70 y 90 grados. Nunca dejás hervir el agua, si la dejás hervir dejas que baje, lo ideal es un termómetro. Y en general se infusiona entre 3 y 5 minutos, depende cual. También depende del gusto del consumidor, si te gusta más fuerte es más tiempo”.
Dos hermanas que elaboran té en Bariloche: “La Patagonia será región de infusión”
Octavia está entusiasmada, acaba de debutar con el proyecto en la feria Masticar y a la hora de reflexionar sobre la Patagonia como región productora expresa: “Creo que Patagonia se va a transformar en una región de infusión, de té. Todos los productos de Patagonia tienen como mucho futuro”.
En un futuro cercano sacaran un té blanco con flores de jazmín. Tenki se suma a una larga lista de elaboradores de té que no paran de levantar el nivel de infusiones que pone a la Patagonia una vez más como protagonista.
Recetas Patagonicas
http://www.rionegro.com.ar/yo-como/personajes/dos-hermanas-que-elaboran-te-en-bariloche-la-patagonia-sera-region-de-infusion-DG3932234
Pata de cordero con papa rosti
INGREDIENTES
- Pata de cordero.
- Romero 100 g fresco.
- 40 dientes de ajo con cáscara.
- Sal.
Leer más
Raviolones de Trucha Patagónica
Masa para raviolones (Rinde para 6 personas abundantemente)
600grs. / 4 tazas de harina (preferentemente 0000 tamizada) ...
Leer más
Receta de pionono salado para Año Nuevo: cómo decorarlo y qué lleva
Cómo hacer un pionono salado y sorprender a todos en estas fiestas. El paso a paso para armar un pionono, cómo rellenarlo ...
Leer más
Vitel Toné: Receta navideña en 6 pasos
Vitel Toné casero para que no falte un clásico Argentino en las fiestas. Te enseño como hacer vitel tone con esta ...
Leer más
Trucha regional con pesto de morillas y papín de la cordillera
En los lagos de la región abundan diferentes truchas, de carnes rosadas y muy sabrosas. En este caso se prepara con otro ingredi ...
Leer más
TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA Y FRAMBUESAS
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 220 g.
- Chocolate amargo 30 g.
- Azúcar 125 g.
- Mante ...
Leer más
MARQUISE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Rendimiento:
1 torta de 24 cm.
Para la marquise cocida:
- Manteca 150 g.
- ...
Leer más
TARTA CÍTRICA DE NARANJA
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 300 g.
- Manteca 100 g.
- Azúcar impalpable 100 g ...
Leer más
TRUCHA ASADA CON CÍTRICOS, CREMOSO DE TRIGO Y HONGOS CON PICKLES DE FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
PARA LA TRUCHA:
- 1 filet de trucha con piel y despinado(aprox de 500 g).
- Semillas de hin ...
Leer más
MERLUZA NEGRA CON CRUMBLE DE CANELO Y PURÉ DE NARANJA
INGREDIENTES
- 1 penca de merluza negra.
- 100 g de manteca fría.
- 100 g de panko.
- 50 g de man&i ...
Leer más
BABA AL RHUM CON CREMA DE VAINILLA Y HELADO
INGREDIENTES
- Esencia de vainilla 1 cdas.
- Levadura 15 g.
- Manteca 170 g.
- Sal Una pizca.
- Lec ...
Leer más
Ojo de bife con ensalada tibia y gremolatta
INGREDIENTES
- Ojo de bife 1 unid.
- Tomillo fresco.
- Romero fresco.
- Hilo para atar.
- Aceite de ...
Leer más
TORTA DE CHOCOLATE CROCANTE
INGREDIENTES
Masa negra:
- Huevos 2 unid.
- Azúcar mascabo 270 g.
- Harina 230 g.
- ...
Leer más
Budín patagónico de chocolate y especias
INGREDIENTES
Budín de oporto y chocolate:
- Manteca 75 g.
- Azúcar negra 90 g.
- Hu ...
Leer más
Flan con leche de oveja y garrapiñada de frutos secos
Ingredientes
para 2 porciones
10 g.
FRUTOS SECOS
50 g.
AZÚCAR MORENO
1 unidad
Leer más
Un viaje por la Patagonia a través de sus sabores
De las manzanas de Río Negro al cordero santacruceño, la centolla fueguina o los chocolates de Bariloche.
Las pro ...
Leer más
Trucha a la plancha: una receta sencilla, rápida y saludable
En esta receta,tes enseñamos cómo cocinar la trucha a la plancha, un pescado muy sabroso, disponible todo el año. ...
Leer más
¡A disfrutar de tu pesca! ¡Te presento algunas opciones deliciosas para acompañar tu trucha!
¡La trucha a la plancha es una excelente base para una variedad de sabores! Aquí te sugiero algunas combinaciones que real ...
Leer más
Cordero Patagónico al Malbec con Puré de Papas Andinas y Salsa de Menta Fresca
Cordero Patagónico al Malbec con Puré de Papas Andinas y Salsa de Menta Fresca
Ingredientes:
• Para el ...
Leer más
CANELONES DE ESPINACA Y RICOTA
INGREDIENTES
Para la masa:
- Leche 500 cc.
- Huevos 3 unid.
- Harina 000 250 g.
- Sal 1 cd ...
Leer más
PANQUEQUES DE BANANA Y AVENA
INGREDIENTES
- 2 bananas.
- 2 huevos.
- 70 g de avena instantanea procesada.
- 10 g de coco rallado. ...
Leer más
PASTEL DE LUNA
INGREDIENTES
Masa:
- Leche condensada 160 g.
- Miel 160 g.
- Manteca a temperatura ambiente 160 g ...
Leer más
PASTA DE REMOLACHA Y RICOTTA
INGREDIENTES
- 2 Remolachas Medianas ralladas.
- ½ Taza de Aceite de Oliva.
- ½ Taza de Agua hirvie ...
Leer más
Empanadas de Cordero
Preparación
Cocinar el cordero en el horno con un poco de agua y sal gruesa, hasta que se desprenda la carne (aproximadam ...
Leer más
PERSIANA DE MANZANA CON HELADO DE FRUTA
INGREDIENTES
- Harina 250 g.
- Manteca 125 g.
- Agua 125.
- Sal 5 g.
Relleno:
- Manzana 3 ...
Leer más
Bustrengo, pastel de polenta y manzanas
INGREDIENTES
- 100 g de polenta.
- 100 g de harina 0000.
- 100 g de semolín.
- 100 g de migas de pa ...
Leer más
TORTA DE AVELLANAS SIN TACC
INGREDIENTES
- Yema 72 g (3/4 unid)
- Azúcar (1) 70 g
- Ralladura de limón 1 unid.
- Caf&eac ...
Leer más
TORTAS FRITAS ITALIANAS
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 ½ kg.
- Levadura 6 g.
- Azúcar 70 g.
- Sal ...
Leer más
Ciervo con croute de pan y especias, puré de ajos curados y compota de tomates asados
Los ciervos patagónicos se preparan de diversas maneras. En este caso llega a la mesa con una croute de pan y especias. Es un pl ...
Leer más