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Bariloche, sábado 23, agosto 2025
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Recetas Patagonicas

LOCRO EXPRESS

LOCRO EXPRESS





INGREDIENTES

 

 
- 500 g de maíz blanco remojado.
- 500 g de porotos porotos previamente remojados (pallares, alubia o colorados).
- 3 unid de choclos.
- ½ kg de carne de cerdo.
- 1 kg pechito de cerdo.
- 200 g de panceta.
- 1 chorizo colorado.
- 1/2 zapallo en rallado.
- 1 puerro picado.
- 2 apio.
- 1 cebolla común.
- Comino.
- Pimentón.
- Orégano.
- Sal y pimienta.
 
Salsa picante:
 
- 150 cc de aceite de maíz.
- 2 cebollas de verdeo cortadas en tiras finas.
- 2 cdas de pimentón dulce.
- 3 cdas de ají triturado picante.
- 70 cc de agua fría.
 
 
PROCEDIMIENTO:
 
1. En una cacerola grande con apenas un poco de aceite empezar a cocinar y dorar el pechito y la panceta, la que comenzará al cabo de unos minutos a desprender su grasa y tornarse dorada y crocante.
2. Sumar los vegetales y saltear hasta transparentar. Agregar el agua.
3. Agregar los porotos y el maíz remojados y enjuagados.
4. Cocinar a hervor bajo durante 1 h y agregar el zapallo.
5. Cocinar por lo menos 1 hora más. Los granos de maíz y los porotos tienen que estar bien tiernos , sumar el choclo y condimentar con el pimentón dulce y el comino molido.
6. Para acompañar, saltear cebolla de verdeo en grasa o aceite, condimentar con pimentón dulce y ají picante, al que inmediatamente fuera del fuego, le agregaremos agua fría. Esto generará que la cebolla de verdeo decante y resulte el aceite saborizado, coloreado y picante en la superficie, que es lo que recuperaremos y utilizaremos para condimentar el locro.
 
 
 
 

Recetas Patagonicas

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/guisos-y-sopas/locro-express

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