PASTEL DE CORDERO

PASTEL DE CORDERO

 INGREDIENTES

1 kg de pierna de cordero deshuesada
1 cebolla grande
1 rama de apio
1 zanahoria
1 hinojo
2 dientes de ajo
Hierbas frescas
500 cc vino blanco
150 gr provoleta
Puré
1 kg de papas peladas
75 g de manteca
100 g de crema doble
1 yema de huevo
2 cebollas verdeo
3 dientes de ajo negro
Sal y pimienta negra molida

¡Animate a preparar un riquísimo pastel de cordero!

Cortar la paleta de cordero en cubos de 1x1

Rehogar en una cacerola de fondo grueso las verduras con las hierbas frescas

Agregar el cordero, dorar y condimentar.

Desglasar con vino, dejar cocinar de 15 minutos

Para el pure:

Hervir las papas enteras con piel, pelar y pisar en caliente. De ser necesario pasar por un pasatutti o un tamiz (si quedan muchos grumos)

Agregar la crema, la yema, condimentar

Por último incorporar el verdeo picado y el ajo

Integrar todo

Para el armado:

En una fuente apta para horno realizar una base de pure, luego el relleno de cordero y cubir con mas pure

Agregar un extra de provoleta rellada, verdeo y ajo negro

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